Добродетелите на таро - да се върнем към традиционната селскостопанска диета
0 акции
Хората на „богатите страни“ не са сами в това, че са засегнати от тези заболявания, които сега са нарастващ проблем на общественото здраве в развиващите се страни. „Западните“ хранителни навици често заместват традиционната храна.
За няколко десетилетия диетата на полинезийците се промени напълно. Това явление може да се обясни с икономическите и социални промени, отговорни за промяната на начина на живот и хранителните навици.
Съвременните храни са източник на много здравословни проблеми, логично е да се иска по-здравословна диета, която да управлява по-добре теглото и здравето си по екологични причини.
Но от кой модел от миналото трябва да черпим вдъхновение? Можем ли да предложим да се върнем към традиционната селскостопанска храна.
Днес ще похвалим ползите и добродетелите на Таро, растение от семейство Арасови.
Taro, talo, dalo, dago, aba, anega, aro, ma, songe, madeira, chou или dachine: толкова много различни думи, които всички означават едно и също
Родом от Югоизточна Азия, таро е растение, което от векове осигурява здравословно и пълноценно хранене на полинезийците.
Поради новия начин на живот на местното население и цената му, тази грудка е загубила своето значение в ежедневната диета и е заменена от ориз, който се приготвя по-бързо или от хляб.
Тарото, богато на витамини, минерали и енергия, обаче осигурява всичко, от което тялото се нуждае, за да поддържа добро здраве.
Вносните зеленчуци не се конкурират с тази вкусна, богата на хранителни вещества грудка, която лесно се намира на нашите острови.
Какви са разновидностите на Таро ?
Colocasia exulenta, научно наименование за „истинско“ таро, е един от най-често срещаните грудки във влажните тропици. Може да нарасне до около метър височина и да даде ядливи клубени с дължина до 30 сантиметра. Листата и стъблата на това растение също се използват в състава на много регионални ястия.
Други растения от същото семейство понякога се наричат таро, те са:
Cyrtosperma merkusii, ниско растение с по-големи листа, по-големи корени и по-груба консистенция, расте особено на атоли, често се нарича гигантско таро.
Alocasia macroarhizos е стабилно растение, чието дебело, нишестено стъбло се яде. По-малко популярно от другите сортове, това таро обикновено се яде само когато има недостиг на други храни. Този сорт расте в повечето островни страни и е известен като ta’amu (в Самоа и Тувалу) и kape (на островите Кук и Тонга).
Xanthosoma sagittifolium е лесно растящо растение, произхождащо от тропиците на Америка, то е внесено в южната част на Тихия океан преди около сто години. Известно е още като talo futuna (в Тонга), tarua (на островите Кук), talo palagi (в Самоа), Fiji taro (във Вануату). Често се култивира в Меланезия, където се ядат както заострени листа, така и грудки.
Хранителна стойност
Почвата на нашите острови крие хранително съкровище: таро.
Клубен
Таро е калоричен корен, който осигурява на тялото необходимата енергия, за да поддържа жизнеността си. Той също така представлява прием на фибри, улесняващи чревния транзит.
Процент от дневните нужди на детето (на възраст от 1 до 10 години): задоволява се с приблизително 2/3 чаша (6 унции или 180 гр) Таро грудка варени:
- Енергийна стойност: 9%
- Протеини: 14%
- Витамини С: 43%
- Витамини В1: 22%
- Витамини В2: 8%
- Калций: 9%
- Желязо: 17%
- Витамин В3 или ниацин: 12%