Добра хигиена f; r K; безопасна хигиена на храните

Четирите Ks хигиена на храните

Мнозина вярват, че ако получат гадене и диария, те са хванали хранително отравяне, докато са се хранили някъде извън дома си. Всъщност повечето хранителни отравяния са по-склонни да се случат в собствения ви дом и са пряк резултат от лошата кухненска хигиена. Това се случва, когато микробите от сурови храни (включително месо, птици, яйца, риба и морски дарове) се прехвърлят върху кухненските повърхности или други храни по време на приготвянето на храната или ако храните не са приготвени правилно.

Болестите, причинени от микробно замърсени храни, засягат най-вече стомашно-чревния тракт и варират от леки стомашни разстройства до тежка диария и повръщане. Само в Германия всяка година се регистрират около 200 000 случая на инфекциозна диария. Причината е предимно храна, замърсена с микроорганизми, по-голямата част от която е от преработка в частни домакинства.

Предотвратете домашно отравяне с храна, като следвате четирите К на безопасността на храните: кръстосано замърсяване, правилно почистване, готвене и охлаждане.

Четирите Ks хигиена на храните

Кръстосано замърсяване

Една от най-честите причини за хранително отравяне е кръстосаното замърсяване. Това означава, че вредните микроби случайно се прехвърлят от една храна в друга храна - или през ръцете, или с кухненски прибори. Но има много прости начини за намаляване на тези рискове за здравето:

Измийте ръцете си със сапун и вода преди боравене с храна и веднага след боравене със сурова храна (напр. Месо, яйца), кошче за боклук, домашен любимец или използване на тоалетната. Sagrotan No-Touch сапун за ръце е чудесен начин за предотвратяване на кръстосано замърсяване. Просто изпънете ръцете си и антибактериалният сапун ще се дозира автоматично.
Почистете и дезинфекцирайте всички повърхности веднага след приготвяне на храна.
Използвайте различни дъски за рязане за сурови и готови за консумация храни (съвет: различните цветни дъски за рязане могат да ви помогнат да разграничите).
Покрийте храната или я съхранявайте в затворени контейнери, за да предотвратите попадането на микроби върху нея.
Съхранявайте и обработвайте суровата храна отделно от готвената и готова за консумация храна.
Дръжте домашни любимци и други животни далеч от местата, където се приготвя и консумира храна.

Правилно почистване

Почиствайте предметите правилно и навреме, за да елиминирате вредните микроби и да ги спрете да се разпространяват върху храната.
Уверете се, че всички прибори и устройства са безупречно чисти преди употреба.
Редовно почиствайте и дезинфекцирайте всичко, което често се докосва, напр. Кранове/фитинги, дръжки на шкафове и ключове.
Почистете всички повърхности, използвани за приготвяне на храна, веднага след това с хигиенични почистващи кърпи Sagrotan или многоактивен почистващ препарат Sagrotan Power & Pur.
Ако е възможно, използвайте кухненска ролка или парцали за еднократна употреба. Ако използвате парцали за многократна употреба, дезинфекцирайте ги след всяка работа (и не използвайте парцала на друго място).

готвач
Гответе месо старателно, за да сте сигурни, че то се отървава от микробите, които причиняват хранително отравяне. За да проверите дали месото е готово, пробийте най-дебелата част с нож - месото вече не трябва да е много розово, а месният сок трябва да е бистър. Когато претопляте храната, уверете се, че тя кипи горещо и най-добре е да не подгрявате нищо повече от веднъж.

Готино
Поддържането на храна на студено (0–5 ° C) или замразено ще забави растежа на бактериите. Винаги проверявайте информацията за съхранение и „най-добрият срок преди датата“ на опаковката. Ако има останала храна, покрийте я и я оставете да се охлади напълно. След това обикновено можете да съхранявате остатъците в хладилника или фризера за два дни. Ако е необходимо, разделете остатъците от храната на няколко малки контейнера, за да помогнете за по-бързо охлаждане.

Използвайте внимателно биоциди. Винаги четете етикета и информацията за продукта преди употреба.