Днес калориите са по-евтини от всякога »Tages-Anzeiger
Все повече и повече разнообразие в супермаркетите и ресторантите, но само привидно разнообразие: Психологът Майкъл Зигрист от ETH обяснява защо все още консумираме твърде много захар и мазнини.
Актуализирано: 23 януари 2013 г., 15:18 ч
Г-н Зигрист, според последния доклад на Федералния съвет за храненето, швейцарците ядат по-малко плодове и зеленчуци и повече мазнини и захар. Всички кампании след почивката на ябълката не са донесли нищо?
Сега виждаме последиците от факта, че калориите вече са по-евтини от всякога. Преди сто години не бихте могли да си позволите диета като днес, особено количеството мазнини или захар, които консумираме днес. И това не само има негативни последици: хората стават по-големи и по-възрастни от преди, защото имат достатъчно за ядене. От друга страна, те консумират твърде много калории днес и по небалансиран начин.
И това само заради цените?
Това е важен фактор. Това е косвено свързано с по-големите опаковки, които се продават днес. Преди двадесет години една „нормална“ малка кола измерваше 3,3 децилитра, днес тя е 0,5 литра. „Голяма“ бутилка вече не измерва само 1 литър, а 1,5 до дори 2 литра. Това измества консумационния обем, който се счита за нормален, нагоре. Същото нещо виждаме и при опаковането на храни. "Голям" стана "макси".
Ние потребителите го искаме по този начин: повече съдържание за парите.
Индустрията също го иска по този начин. Разбира се, тя се интересува да продава повече с по-големи опаковки. Ето защо на първо място е създадена максималната опаковка.
Какво друго се е променило в сравнение с преди?
Хората ядат повече навън. В столовите, в снек бара, в ресторантите.
Това лошо ли е? Главният готвач в ресторанта може да готви по-добре от много офис гуми у дома.
Не може да бъде. Удобната храна в ресторантите обаче е с по-ниско съдържание на зеленчуци и по-високо съдържание на мазнини, отколкото ястията, които приготвяте сами у дома. Повече калории, по-малко хранителна стойност. Което, разбира се, се дължи на факта, че клиентите в ресторанта гледат и на фактора хедонизъм: Когато поръчат нещо, вземат това, което очакват с нетърпение.
Но има и все повече удобни храни в супермаркетите.
Вярно е. Но обхватът там често е по-голям, отколкото в ресторант. Тя варира от готова салата до готова пица. И това все още е разлика.
Е, поглъщаме твърде много калории. Тогава нека тренираме това далеч. Всички млади хора правят гимнастика в наши дни, а младите хора имат абонамент за фитнес.
В същото време от нас се отнемат все повече движения. Учениците все по-често се шофират до училище, било то от техните родители или от училищен автобус, или просто в градския транспорт. Докато преди изпращахте децата си пеша или с колело, днес вече не се доверявате на пътя до училище, защото е твърде опасно.
Как можете да промените това?
Трябва да проектираме пътеки, също и за възрастни, по такъв начин, че човек да е по-принуден да върви отново. Тези бариери, т.е. опасностите, се премахват.
Наистина ли децата винаги са по-дебели?
Да кажем, че няма да има не по-малко затлъстели деца. Делът е около 20 процента в продължение на десет години.
Според вас: какво трябва да се направи, за да се променят хранителните навици? Още правила? Повече данъци?
Що се отнася до данъците, съм малко скептичен. Изглежда Дания няма успех с дебелите си данъци. Оказва се, че хората просто преминават към други, не непременно по-добри продукти, или да отидат в чужбина. Швейцария, също като малка държава, определено би имала същия опит. Потребителите просто биха купили мазнините в граничните райони.
Но други нездравословни продукти като тютюн или алкохол също се облагат с данък.
С храната не е толкова лесно. Какви мазнини облагам? Кои са безвредни? И колко данъци поставям върху него, за да доведе до промяна в потреблението? Проучванията показват, че цените трябва да се покачат неимоверно. 10 или 20 процента не са достатъчни. Докато хората преминат от шоколадови блокчета към ябълки, барът ще трябва да бъде поне два пъти по-скъп, ако не и повече.
Тогава разпоредбите нямат смисъл?
Вече има идеи. Майкъл Блумбърг, кметът на Ню Йорк, наскоро предложи да се въведе ограничение на безалкохолните напитки. Че не трябва да има повече големи чаши с безалкохолни напитки. Той беше силно критикуван за това, но не мисля, че е лоша идея.
А забрани? Защо не забраним очевидни глупости като захаросани храни и напитки за бебета?
Винаги съм скептичен при избора на отделни продукти за забрана. След това родителите просто преминават от захарен чай към портокалов сок в бутилка. Което също не се препоръчва.
Родителите не трябва да правят това. Кой ще ти каже?
Това е нашата задача. В крайна сметка това е най-важният момент: хората се нуждаят от повече хранителни умения.
Защо нямаме това вече? Списанията винаги носят съответни корици, а павилионите гъмжат от специализирани списания.
Да, но тези истории са свързани само с едно: отслабнете възможно най-бързо. Диетичната индустрия се появи паралелно с хранителната индустрия, която винаги иска да продава нови диети и продукти за отслабване. Повечето от тях не са устойчиви, защото това не е в интерес на тази индустрия. В допълнение, потребителите винаги търсят методи, с които могат да отслабнат много възможно най-безболезнено. Играем в ръцете на индустрията за отслабване.
Независимо от това, ние знаем много по-добре за нашата храна днес, отколкото нашите баби и дядовци например.
Да, но тогава тази липса на знания нямаше значение, защото имаше ограничения. Нездравословната храна, като шоколад, чипс и кока-кола, просто не може да бъде финансово достъпна.
Какво е правилото за по-добро хранене?
Баланс. Колкото е възможно повече разнообразие.
В наши дни имаме много разнообразие: хамбургери в понеделник, кебап във вторник, пица в сряда, шницел хляб в четвъртък, рибни хапки в петък.
Да, това звучи като промяна. Но във всички тези менюта делът на зеленчуците или плодовете е незначителен. Но точно тази пропорция трябва да бъде най-голямата като цяло.
Така че поне две чинии за салата.
Или зеленчуково блюдо или плодова салата, най-добре е да се редуват.
Или бързо. Пропуснете обяда веднъж или два пъти седмично.
Е, в крайна сметка винаги е въпрос на мярка. Споря по-малко за твърди правила, отколкото за умерени порции и добра информация. Така че на лична отговорност. Никой не може да направи това за нас като потребители. Защото златно решение няма да има.
Тази статия беше автоматично импортирана от старата ни редакционна система на новия ни уебсайт. Ако срещнете грешки в дисплея, искаме вашето разбиране и подсказка: [email protected]
Або се представят като в каменната ера
Всеки, който смята, че колоезденето може да се прави само с много макарони, греши. Има и друг начин за правене на нещата, например с диета като тази преди около 10 000 години. Блог за гости.
17.01.2013 г. Актуализирано на 17.01.2013
Абонамент По-малко месо, повече солидарност
Той е в нашите ръце като потребители. Чрез съзнателно хранене и отговорно пазаруване можем да постигнем справедливо разпределение на храната. Карт Бланш.
Berset представя баланса си на мазнини пред Швейцария
Твърде много мазнини, твърде малко плодове: броят на хората с наднормено тегло остава висок в Швейцария. Федералният съветник Берсет представи новия доклад за храненето. Тревожно е, че все повече деца страдат от диабет.