Дълбоко k; HL тестени ястия - готови ястия, по-добри от тяхната репутация - Stiftung Warentest
съдържание
Готовите ястия не са удоволствие? Не заради: В теста петте вкусват почти като домашно приготвени - те са от Frosta и iglo. Бами Горенг и ястие за тортелини получиха лоша оценка.
Повече от всеки втори германец от време на време използва готово ястие, вместо да го приготвя сам. Най-важната причина: По-бързо е. Въпреки това, индустриално произведената храна в торба не се счита за здравословна. Не е добре балансиран, пълен е с добавки и има монотонен вкус, така че мнението на мнозина.
Нали? Тествахме 24 замразени тигани за паста с и без месо. Толкова предварително: цялостното качество варира от добро до лошо.
Пет почти толкова добри, колкото домашно приготвените
Точно според информацията за пакета. Лабораторните готвачи спазват препоръките.
Има големи разлики във вкуса. В крайна сметка пет ястия - три от Frosta, две от iglo - имат вкус почти толкова добър, колкото домашно приготвените. Те се справят много добре в сензорния тест. Макароните бяха ал денте, зеленчуците, твърди до хрупкавост, спанакът нежен, подправката разнообразна, месото ароматно и нежно.
Месото сухо, зеленчуците горчиво
Не е за вегетарианци. Тортелини Mama Mancini от Aldi (Nord) казва „със зеленчуков пълнеж“. В лабораторията обаче тестерите откриха свинско, вместо зеленчуково пълнене в някои.
С три тигани за тестени изделия обаче миризмата и вкусът напомняха на готови сосове, а с три ястия Bami-Goreng соевият сос покриваше всичко останало. Горкият Ютро Бами Горенг предизвикваше малко апетит: месото беше малко старо и сухо, зеленчуците тъпи и горчиви. Вместо азиатска подправка преобладава нетипична миризма и вкус, особено на бульон, савойско зеле и праз. Кремът за сирене Mama Mancini Tortellini от Aldi (Nord) също се представи слабо. Някои от тях бяха пълни със свинско месо - но на опаковката не пише това.
Предимно без добавки
Всеки, който търси аромати и добавки на опаковката, често е изненадан: в края на краищата две трети от съдовете в теста - 16 от 24 - не съдържат никакви добавки. Според списъка на съставките, останалите съставки съдържат подкислители, топящи се соли, стабилизатори, сгъстители или емулгатори. Последните помагат за комбинирането на вода и масло. Ароматите се добавят само три пъти.
Дори ако мнозина се чувстват несигурни относно добавките: Всички те са тествани и одобрени. Забележително е обаче, че доброто качество не се нуждае от никакви добавки или овкусители: единадесет ястия с добър общ рейтинг в теста се справят без тях.
Рекламното обещание е спазено
Сортирано. В лабораторията тестерите демонтираха спретнато всички съдове на отделните им части.
Ако опаковката обещава „без добавен вкус“ или „без подобрители на вкуса“, това важи за продуктите в теста. Лабораторните анализи показаха това. Никой от производителите не помага за вкуса с глутамат. Три ястия съдържат екстракт от мая или подправка, която благодарение на глутаминовата киселина може да има подобряващ вкуса ефект. Техните доставчици обаче се отказват от рекламата „без подобрители на вкуса“. Маркетинговите отчети от този вид имат за цел да дадат на готовите ястия естествен образ. Подходящо е обаче да ги поставите под въпрос, защото има и добри продукти, които не съдържат нито добавки, нито ароматизанти - просто не ги рекламирайте изрично. Други рекламни обещания са безсмислени и излишни: Това се отнася, например, за твърдението „без консерванти“ при apetito: Замразяването прави ястията издръжливи така или иначе.
Понякога ястията изглеждат много по-апетитни в предната част на опаковката, отколкото са приготвени в чинията.
Бакшиш: Снимки на всички приготвени ястия са достъпни на www.test.de/nudelgerichte.
Панът често е по-добър от микровълновата печка
Сравнихме: Всички ястия могат да се приготвят добре в тигана и много от тях са проходими в микровълновата печка. Заслужава си да използвате тигана, особено с месни ястия: пърженето с мазнина създава коктейл от вкусове за печене, които оформят характера на Бами Горенг, например - индонезийското ястие означава "пържени юфка". Имаше малка или никаква разлика между тигана и микровълновата с макарони от спанак горгонзола и тортелини със сос от кремообразно сирене.
Големи разлики в съдържанието на мазнини
Само три процента зеленчуци. Нито едно друго ястие не съдържа толкова разочароващо малко зеленчуци като истинското качествено пене с пилешки гърди.
Тестът показва, че замразените ястия могат да бъдат балансирани ястия: макароните осигуряват пълнещи въглехидрати, месото и сиренето са добри източници на протеини. Съдържанието на мазнини обаче варира значително: варира от около 5 до 32 грама за порция от 400 грама. Противно на това, което може би си мислите, тортелоните в гъсти сосове със сметана не осигуряват непременно най-много мазнини: добрите и евтини тортилони от Edeka например съдържат по-малко мазнини от Bami Goreng от iglo.
На опаковките доставчиците понякога препоръчват вода или допълнителна мазнина под формата на масло или сметана за приготвяне. Това означава, че посоченото съдържание на мазнини, което се отнася до неподготвения продукт, може бързо да се удвои. С Bami Goreng от Frosta, три супени лъжици масло дори водят до над три пъти повече мазнини. Ястията, приготвени с вода, не съдържат автоматично мазнини, тъй като те могат да съдържат повече мазнини от самото начало.
Алтернатива на "хранене на колела"
В напреднала възраст хората се нуждаят от по-малко енергия, но въпреки това се нуждаят от много хранителни вещества. За възрастните много тестени изделия за тестени изделия доставят твърде много мазнини на 400 грама порция в теста. Някои обаче са подходящи и за тази възрастова група (вижте коментарите за отделните продукти в таблицата).
Това ги прави лесна за приготвяне алтернатива на „ястията на колела“, които често са твърде мазни и прекалено солени (тест 10/2011). В сравнение с домашно приготвената храна, тестените тестени изделия не съдържат непременно по-малко витамини: Тъй като зеленчуците често се замразяват веднага след прибиране на реколтата, те могат да съдържат повече витамини от тези, които се съхраняват у дома в продължение на няколко дни. Друго предимство за възрастни хора: малки порции могат да се вземат от почти всички опаковки.
Бакшиш: Ако не приготвяте всичко, не забравяйте да оставите достатъчно парчета замразен сос в торбата. Затворете го внимателно с щипка или ластик.
Твърде много сол в Кауфланд-Бами-Горенг
Повечето ястия в теста съдържат много сол за основно хранене. Порция от 400 грама осигурява средно малко повече от половината от дневно поносимото количество от 6 грама, препоръчано от Германското дружество по хранене. В Bami Goreng от Kaufland/K Classic има твърде много сол: Една порция почти изразходва 6-те грама.
Бакшиш: Ако е с прекалено солен вкус, добавете няколко неопитни замразени зеленчука.
Проследяване на пестициди и микроби
Тестерите не откриха опасни патогени като салмонела и листерия. Само в три тигани с тестени изделия броят на ентеробактериите, които са микроби от разваляне, е леко увеличен - безвреден за здравето. Остатъци от пестициди и тежки метали не бяха открити или само в много малки количества.
Така се правят ястията
Завърши Бами Горенг. Освен всичко друго тестерите проверяват външния вид, миризмата и вкуса.
Индустриалното производство няма много общо с готвенето у дома. Например сосът влиза в съда като отделно произведени гранули или се напръсква върху съда и се замразява с азот. Според собствената им информация доставчиците често купуват пиле от Бразилия и Тайланд. Някои го подлагат на допълнителна обработка, за да се предотврати изсъхването му по време на приготвянето: вода, марината или течна подправка се вкарват в месото във въртящ се барабан - експертите наричат това „преобръщане“. Това увеличава съдържанието на вода в месото. Ако прекалите, мускулните влакна в месото се разрушават - то става воднисто, меко и има малко захапка.
Не винаги приготвянето на храна е по-евтино
Готовите ястия често са по-скъпи от домашно приготвените, изчисли потребителският център в Хамбург през септември миналата година. Проверихме това за две ястия в теста - юфка Bami Goreng и спанак Gorgonzola. В супермаркета закупихме съставките и изчислихме техните цени, както и тези на готовите ястия за две и четири порции.
За ястия с много съставки като Bami Goreng си струва да се използва готовото ястие. Това е особено вярно, когато трябва да купувате екзотични подправки, от които се нуждаете само малко. Тези, които не обичат готвенето, спестяват най-много в сравнение с домашния Bami Goreng с добрите продукти от Lidl и Aldi (Северна).
Бакшиш: Гответе сами прости ястия като спанак и спагети от горгонзола. Това е по-малко време и по-евтино от добрия марков продукт на iglo.
Тази статия е полезна. 1172 потребители смятат, че това е полезно.