Диви дрожди Ето как си ги правите сами; Какъв живот
Дрожди или дрожди са едноклетъчен организъм, който превръща захарта във въглероден диоксид и алкохол. Дрождите се срещат навсякъде в дивата природа и процъфтяват чудесно върху необработената кора от сушени плодове в среда с ниско съдържание на кислород. Там се храни предимно със захар. Благотворните ефекти на дрождите за процеса на ферментация и производството на хляб и бира са били признати в древни времена.
И до днес дрождите са незаменима съставка за пекарни и пивоварни. Ако искате да изпечете пица или хляб сами вкъщи, няма как да заобиколите маята. Като разхлабващ агент, той гарантира, че тестото се вдига. Обикновено можете да намерите индустриално произведени дрожди във вашия супермаркет. Като алтернатива можете да ги направите сами с малко усилия и малко търпение.
По-поносимо - направете маята сами
Докато маята е евтина съставка, струва си да я направите сами. Много хора не понасят толкова добре индустриално произведената мая. Например при някои хора причинява газове или запек. В този случай например можете да използвате по-малко мая и да я оставите да втаса по-дълго. Със собствените си дрожди имате предимство по отношение на толерантността. Правейки без индустриални добавки, домашната дрождена вода се понася много по-добре, предотвратява запек и с високото си съдържание на витамин В може също да има положителен ефект върху чревната флора. Освен това с домашните дрожди винаги знаете точно какво има в тях и развивате по-голяма информираност за вашата храна.
Дивите дрожди и бактерии са навсякъде. Така че можете много лесно да създадете свои собствени дрождни култури с домакински съставки. Фурмите например имат високо съдържание на захар и със своята лепкава повърхност предлагат идеална среда за размножаване на нашите дрождни култури.
Направете мая сама - рецепта и инструкции
Приготвянето на мая самостоятелно е не само лесно, но и много забавно. За да направите своя собствена мая, са ви необходими само следните съставки и инструменти:
- 1 запечатваща стъклена бутилка (вместимост: малко повече от 1 л)
- 1 л топла вода без хлор (30 ° C)
- 50 грама захар
- 2 неосвещени дати
За да сте сигурни, че бутилката и капакът са стерилни, първо трябва да ги почистите в съдомиялната машина при най-високата температура или да ги варите в тенджера в продължение на десет минути. Използвайте щипки, за да извадите бутилката или да носите ръкавици на фурната, за да избегнете изгарянето.
Мая вода - разклатена, не разбъркана
Изсипете водата, захарта и плодовете в бутилката, затворете я плътно и разклатете цялата смес добре за една минута, така че водата и захарта да се комбинират. Вече можете да съхранявате бутилката свободно затворена в продължение на осем дни при стайна температура и да разклащате енергично съдържанието веднъж сутрин и вечер. Това активира дрождите ден след ден и предотвратява образуването на мухъл на повърхността на водата. Ако се появи плесен, препоръчваме ви да изхвърлите сместа и да я приготвите отново, за да бъдете на сигурно място.
След като разклатите бутилката, отворете я внимателно, за да може да излизат газове. Можете също така да оставите бутилката леко отворена, за да може газта да излиза непрекъснато. Процесът на ферментация започва само след два до три дни. Водата става мътна и се образуват малки мехурчета. От деветия ден нататък можете да премахнете плодовете и да използвате водата с дрожди. Вашата домашна мая може да се съхранява в хладилник до два месеца.
При употреба - използвайте мая с вода при печене
Можете да използвате домашно приготвената си мая като заместител на прясна мая или суха мая във вашите рецепти. За да направите това, просто заменете течността във вашата рецепта с водата с дрожди и оставете тестото да втаса през нощта, за предпочитане покрито.
Между другото, лесно можете да направите нова от получената вода с дрожди. За да направите това, вземете една четвърт от водата като основа, добавете отново захар и фурма и напълнете бутилката с вода. След това оставяте сместа да отлежи до четири дни. Моля, разклащайте бутилката два пъти на ден. Тъй като част от водата вече е ферментирала, процесът на ферментация се ускорява с няколко дни.
Вашият AOK Hessen ви желае много забавно да го изпробвате и добър апетит.
Награждаван два пъти от Focus Money
За бизнес списанието FOCUS Money (брой 10/2019 и DFSI Ratings) AOK Hessen отново е един от най-добрите здравни застрахователи в Германия. В дисциплините „Услуги за семейства“ и „Дигитален шампион“ той дори получи отличен статус. Специалната приятелска приветливост и положителната иновационна култура бяха признати.
Какъв живот! Бюлетин
Все още не сте член?
След това преминете към AOK Hessen.
Ще се радваме да ви посъветваме.