Дива свиня ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Тези, които обичат свинското месо, ще обичат дивите свине! Вкусът му е много по-сърдечен, гарантирано няма остатъци и е много сложен за приготвяне.
Какво трябва да знаете за месото от дива свиня
В техническия жаргон на ловците дивата свиня всъщност се нарича „дива свиня“ - и то с основание: За разлика от розовото домашно прасе, далечният му роднина е окосмен наоколо с настръхнала чернокафява козина. СЗО Месо от дива свиня вече го е изпробвал, най-вече се възхищава от вкуса му и сочната консистенция, което се дължи на относително високото съдържание на мазнини. Въпреки това месото от дива свиня е по-постно от това на домашните прасета.
Между другото, месото от дива свиня се препоръчва и на всички ценители, които обичат органичното. В крайна сметка той се храни изключително с горски плодове като Жълъди, гъби или букови орехи и животът е абсолютно подходящ за видовете! Много нежното месо от дива свиня е особено популярно сред така наречените новобранци, т.е. диви свине на възраст до 1 година. От 2-годишна възраст нататък дивите свине се наричат „дезертьори“; възрастни диви свине на възраст от 3 години са разделени от експерти на "Bache" (женски) и "Keiler" (мъжки).
Месото от диви свине от по-стари глигани или ручейчета на възраст от 5 години е по-малко крехко от това от прясно и младо диво прасе и следователно обикновено не се пържи, а се задушава. В зависимост от възрастта на животното цветът на месото варира от светъл до тъмночервен.
Сезон: Времето за прясно месо от диви свине от нерези и потоци започва през юни и продължава до януари. Пресните плодове се ловуват целогодишно.
Произход: Дивите свине живеят почти навсякъде в Европа, но също и в Азия и Северна Африка.
Вкус: Месото на дива свиня има вкус, подобен на домашното прасе, но много по-ароматен и интензивен.
Колко здравословно е всъщност месото от дива свиня?
Дори ако обикновено не трябва да ядете червено месо повече от 1-2 пъти седмично - според експерти, месото от дива свиня е добре дошло, тъй като като естествено замърсител от подходящо за животновъдството месо, обикновено се препоръчва. Ако обръщате внимание на фигурата си, най-добре е да използвате филе от дива свиня, което подобно на конвенционалното свинско има най-малко калории с мазнини.
| Калории | 62 |
| протеин | 19,5 g |
| дебел | 9, 3 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Месо от дива свиня - добре да се знае:
Дори ако иначе ви харесва вашето филе розово - експертите препоръчват свинското месо да се приготви и това важи и за дивите свине. Причината е, че патогените никога не могат да бъдат напълно изключени при дивите животни. Никога не трябва да ядете сурово месо от дива свиня.
Съвети за пазаруване и готвене за месо от дива свиня
Закупуване: Когато купувате дива свиня, потърсете твърдо, твърдо месо с матов, червеникав блясък и приятен аромат. Бъдете внимателни, ако месото на дива свиня мирише неприятно: в този случай това е най-вероятно от животни, които са били ловувани по време на брачния сезон и е негодно за консумация.
Важно: Ако купувате месо от дива свиня директно от ловеца, уверете се, че той потвърждава, че месото на диво прасе е тествано за трихинели.
Съхранение: Можете да държите прясно диво прасе в хладилник до три дни. Разбира се, можете да замразите и месо от диви свине. Трябва обаче да го използвате в рамките на шест месеца, тъй като относително високото съдържание на мазнини го прави вкус гранясал.
Подготовка: Винаги изплаквайте месото от дива свиня за кратко под течаща вода и след това го подсушете с кухненска хартия.
Съвети за подготовка на месо от дива свиня
Независимо дали са котлети, шницел, филе, гулаш или печена дива свиня: По принцип можете да използвате месо от дива свиня за всички ястия, които иначе приготвяте със свинско месо и просто да използвате обичайните рецепти. Месото от дива свиня се счита за специално лакомство - подобно на прасенцето при прасета - когато идва от прясни плодове: цял бут прясно е един от кулинарните акценти през есента.
Рецепти с месо от дива свиня:
Разбира се, тук също можете да намерите рецепти с дива свиня в EAT SMARTER!