Диетични фактори, участващи в рака

Човешкото тяло е изградено за бързо неутрализиране на канцерогени в околната среда, включително тези, които се срещат естествено в храната. Изследванията показват, че диета, богата на калории и наситени мазнини, ежедневна консумация на алкохол, излишно червено месо, колбаси, пушачи, консерванти, хранителни добавки играят важна роля при рака.

Алкохол и тютюнопушене

Излишъкът от алкохол върви ръка за ръка с повишен риск от рак на устата, ларинкса, езофага и черния дроб, а комбинацията алкохол и тютюн е благоприятна за новообразувания на главата и шията. В допълнение към директния токсичен ефект, алкохолът намалява способността на организма да се защитава, изчерпвайки резервите от бета-каротин, фолиева киселина, селен, тиамин и други витамини от група В, които имат антиоксидантен ефект и инхибират разпространението на раковите клетки.

Тютюнът е най-опасният навик за рак, тъй като е свързан не само с белодробни форми, но и с тумори на хранопровода, ларинкса, устната кухина, панкреаса, пикочния мехур или дори рак на гърдата.

Подобно на алкохола, никотинът изчерпва отлаганията на фолиева киселина и други витамини от група В и бързо разгражда антиоксидантния витамин С. Пушачите обикновено имат хроничен дефицит на витамин С, като нивата са с 30-40% по-ниски от нормалните, поради което приемът на витамин С трябва да е със 70% по-висок от този при непушачите.

мазнини

Проучванията върху животни показват по-бързо развитие на рака в случай на повишен прием на мазнини в диетата, но това наблюдение не е доказано за хората. В момента теорията, че увеличената консумация на наситени мазнини в червеното месо и концентрираните млечни продукти (сирене) има пряка връзка с честотата на рак на гърдата, но връзката с рак на дебелото черво, матката, простатата и кожата вече не е необходима. на допълнителни доказателства.

Елементи, които определят неадекватен прием на мазнини:

Количество - един от причинителите на рак е затлъстяването в резултат на излишната хиперкалорична храна, а мазнините имат най-висока енергийна плътност (много калории, концентрирани в малък обем).
Термична обработка - директният вреден ефект на мазнината се получава чрез излагането й на високи температури по време на процеса на готвене. Токсичните съединения в окислените мазнини влизат в тялото и могат да действат като задействащи фактори за неопластични процеси.
Произход - видът на липидите в диетата е много важен за здравето, наситените животински мазнини и излишните омега-6 мастни киселини (слънчогледово олио), които имат благоприятна роля за рак, докато полиненаситените мастни киселини омега-3 (тлъсти риби ) са сърдечно-съдови протектори, намаляват риска от рак и затлъстяване.

акриламид

Нишестените храни (картофи, чипс, хлебни изделия) се развиват чрез пържене или печене при високи температури акриламид, вещество с канцерогенен риск и токсичен ефект върху нервната система. Въпреки че не е доказана пряка причинно-следствена връзка, препоръчително е да се избягват прекалено кафявите брашнени продукти (препечен хляб) и пържените картофи.

Пушено, пържено или добре печено месо

Тези методи за приготвяне на месо включват или наличие на ароматни въглеводороди с канцерогенен риск или нитрити - вещества, които превръщат стомаха в канцерогенни нитрозамини.

Безспорен факт е, че само 20% от нитритите, които се превръщат в нитрозамини, са от екзогенен произход и идват от месо, а останалите нитрити се произвеждат ендогенно, след метаболизма на нитритите в зеленчуците. Адекватният прием на витамин С и Е може да забави синтеза на нитрити.

Печенето на месо при високи температури, независимо дали е пържено в масло или на скара с въглен, води до образуването на канцерогенни съединения, които, попадайки в тялото, могат или да инициират неопластични процеси, или да бъдат неутрализирани от черния дроб.

Излишъкът от сол увеличава риска от рак на стомаха, защото дразни стомашната лигавица и насърчава язви.

Повишената консумация на червено месо или колбаси често се свързва с рак на дебелото черво, но никой не може да каже, че има пряка причинно-следствена връзка, така че се правят препоръки за избягване на излишъци и не трябва несправедливо да уличава цял клас храни.

Калоричен прием

Рискът от рак се увеличава правопропорционално на индекса на телесна маса и по подразбиране на хиперкалоричната диета, чрез механизъм, който все още не е изяснен. Самото затлъстяване е свързано с много форми на рак (дебело черво, гърди, бъбреци, хранопровод, матка), като случаите на смърт от неоплазма са 50% по-чести при хора с ИТМ над 40 (болестно затлъстяване).

По подобен начин ограничаването на приема на калории инхибира неопластичните процеси и забавя скоростта на прогресиране на рака. Това явление се нарича калоричен ефект и е показано при животни, началото на неопластичния процес след излагане на канцероген се случва само при оптимални условия на хранене. Калоричният ефект изглежда е ефективна диетична мярка, особено за профилактика на рака, тъй като веднъж инсталирана, болестта ще се развива независимо от степента на глад на този човек.