Диета По-малко инфаркти и инсулти с по-малко сол - DER SPIEGEL
Ястие със сьомга: Ако постоянно избягвате солта, вкусът ще се адаптира
Звучи толкова просто: По-малко сол в храната и повече калий от пресни храни могат да спасят милиони животи по целия свят всяка година. Хората биха умирали от сърдечни заболявания и инсулт по-рядко, а разходите за здравната система биха намалели. Това е резултатът от експерти, обобщили в три големи проучвания колко здраве страда от високата консумация на сол и каква роля играе калият за здравето на сърцето.
Много научни изследвания показват, че по-ниската консумация на сол може да намали кръвното налягане - а заедно с това и риска от всички сърдечно-съдови заболявания. За значението на калия се знае много по-малко. Но и тук изследванията сочат в ясна посока: Следователно калият има точно обратния ефект върху здравето на сърцето. Хората, които почти не приемат калий с диетата си, също често имат високо кръвно налягане, пишат изследователите в British Medical Journal.
Без сол: страхотен ефект, малко странични ефекти
В първо проучване за ефекта на солта, учените са обобщили резултатите от 34 проучвания с повече от 3000 възрастни. Установено е, че при нормално или повишено кръвно налягане е достатъчно да се намали консумацията на сол с около четири грама за четири седмици. Дори тогава кръвното налягане спада значително и рискът от инсулти, инфаркти и други сърдечни заболявания намалява. Друго проучване, което обобщава 56 проучвания върху здравните ефекти на натрия (вторият компонент на трапезната сол заедно с хлора) потвърждава резултатите. В същото време тя доказа, че неконсумацията на сол има отрицателни ефекти върху липидите в кръвта, хормоните или функционирането на бъбреците.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да не се консумират повече от пет грама сол на ден. Освен това си е поставила за цел да намали консумацията на сол в световен мащаб с 30 процента до 2025 година. Тогава, според плана на СЗО, колкото се може повече хора трябва да консумират само пет до шест грама сол на ден. Това е приблизително еквивалентно на чаена лъжичка. Това не стига достатъчно далеч за авторите на новите изследвания. Според тях е желателно консумацията на сол да се намали до три грама на човек на ден. "Резултатите показват, че повечето хора биха се възползвали от намален прием на натрий", заключават изследователите.
Калий: оценени са данни от повече от 128 000 души
За трето проучване учените търсеха в бази данни за публикации за връзката между приема на калий и здравето. Общо те са попаднали на 33 проучвания с повече от 128 000 здрави участници. Според резултатите тези, които увеличават приема на калий, могат да намалят кръвното си налягане. Изводът е, че високият прием на калий е свързан с 24% по-нисък риск от инсулт при възрастни.
Има също доказателства, че хранителното вещество има положителен ефект върху кръвното налягане на децата, пишат изследователите. Засега обаче едва ли има данни за това. Те не откриват неблагоприятно въздействие на калия върху липидите в кръвта или бъбреците. Калият се съдържа в повечето пресни плодове, както и в пресни зеленчуци и бобови растения.
Докато нашите предци са консумирали изключително големи количества калий (около 200 милимола на ден), диетата на съвременното общество, с многото преработени и относително малко пресни храни, съдържа значително по-малко от елемента. В много страни изчисленият прием на калий е под 70 до 80 милимола на ден. "Нашите резултати показват, че хората се възползват най-много, когато консумират поне 90 милимола калий на ден", пишат изследователите.
Познайте на тестовете за здраве: Разкрийте най-големите митове за храна +++ Домашни средства: Здравословни с билки, мед, плюнка +++ Проверете знанията си за витамини и минерали
Бележка на редактора: Друга версия на статията гласи, че нашите предци са консумирали около 200 микромола калий на ден. Останалите количества калий също са дадени в микромоли. Всъщност мерните единици са милимоли. Поправихме грешката и се извиняваме.