Диета на Монтиняк - молдовски козонак - кулинарен форум

Кулинарен форум
> ЗДРАВЕ И ЖИВОТ
> Здрави мъже в здраво тяло
> Диети и диети

Вижте ново съдържание

Диета Монтиняк - молдовска рецепта за козанак Адар

# 1 соринаданиела

Готвач

Група: Синьо
Публикации: 3,694
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Виченца (Италия)

Опитвал съм да правя торта в миналото, но не винаги съм бил доволен от резултата.
Четейки какво пише Кармела за месене на тесто за торта в машината за хляб, взех малко смелост.
Поисках рецептата и Geany ми помогна веднага.
Благодаря ви много.

Оригиналната рецепта на Адар

1 кг брашно
300 г захар
450 мл мляко
1 чаена лъжичка фина сол
8 жълтъка
2 кубчета прясна мая (25g)
настъргана кора от голям лимон
2 пакетчета ванилова захар
1 чаша олио + 50 г разтопено масло заедно
1 добре разбито яйце с 1 пакетче ванилова захар за намазване на сладкишите

400 г смлени орехи
200 г захар
4 супени лъжици какао
стафиди (накиснати)
нарязани орехови ядки
esenta de rom

Благодаря за рецептата, Адар! Благодаря за помощта, Geany!

Сега копирам коментара на Кармела, който ми даде смелост.

Омесвам го с помощта на машината за хляб, успешно замесва тесто от около 2 кг. Ще претегля окончателното тесто този Великден, когато правя тортата, защото това е молдовската рецепта за сладкиши на Адар (между другото, ако е на този форум под друго име, бих искал да знам, да му благодаря от сърце за най-добрата рецепта от тортата, която някога съм правила, и опитах няколко). Не обичам да замесвам тесто, така че дори не направих нищо, което включваше месене, единственото нещо, което опитах, беше козунак и коледен сладкиш, който когато стигнах до главата „меси половин час или час Бях ужасен. Месих 5 минути и имах впечатлението, че свърши, измина часът, когато погледнах часовника си и видях, че са минали едва 5 минути. Сега оформям тестото в купа, след това го прехвърлям в машината за хляб, поставям програмата “паста” два пъти, тоест енергично месене, по 15 минути, общо, месено за половин час = перфектно. Нямам други машини за месене.

Благодаря за идеята, Кармела! Без вашата помощ сега не можех да напълнея по Великден!

Сега нека ви разкажа какво и как направих молдовска торта Monti F2.

1 кг пълнозърнесто брашно
180g фруктоза
450 мл разбито мляко
1 чаена лъжичка фина сол
8 жълтъка
2 кубчета прясна мая (Pakmaya, 25 g)
лимонов вкус
2 пакетчета ванилия
1 чаша олио + 50 г разтопено масло заедно
1 добре разбито яйце с 1 малко фруктоза за смазване на козонаците
цели бадеми и люспи, които да поставите върху козонаците

400 г смлени бадеми
8 белтъка
100 г фруктоза
4 супени лъжици какао
сушени кайсии
esenta de rom

Започвайки от идеята на Кармела, вдигнах цялата суматоха в MdP. Преобразих рецептата, спазвайки правилата на MdP.
- разбито мляко, олио и масло Загрех ги малко в микровълновата (не горещо)
- Слагам жълтъците с течността в резервоара MdP
- сега добавете солта
- пълнозърнесто брашно
- Наблюдавах разтварянето на маята в чаша с малко топло разбито мляко и чаена лъжичка фруктоза. Поръсих отгоре малко пълнозърнесто брашно и държа на това. минивулкан в кухнята ми.
- Направих дупка в брашното и преобърнах минивулкана
- дойде ред на фруктозата, а не обратното, но наистина бях забравил за нея
- и аромати: лимон и ванилин.

Тъй като Кармела каза, че прави тестото първо на ръка и след това го поставя във вече създадения MdP, трябваше да му дам допълнителни 15 минути месене, защото го създадох директно във ваната. Тя направи 2 възела за 15 минути, аз направих 3. Дойде идеално.
След 45 минути сложих тестото в купа и го оставих да втаса за 3 часа.

Междувременно се погрижих за пълнежа. Не помня, извинявам се, който каза, че го прави, но отидох до скелето и кандидатствах. Благодаря ти много!
Разбих малко белтъците с миксера, добавих фруктоза и какао и продължих да бъркам, докато всичко се смеси добре.
Накрая добавих смлени бадеми, сушени кайсии (нарязани на малки парченца) и ромова есенция.

Оттам насетне аз тръгнах по стъпките на Адар.
Разделете тестото на 4, сложете пълнежа, направете рулцата, оплетете и оставете да почине за 30 минути.
След това намазани с яйце, поръсени с фруктоза на повърхността, сложете бадеми и бадемови люспи.
Сложете във фурната, както казва Адар.

Нямам формички за торта, затова ги слагам в голямата тава на печката, застлана с хартия за печене. Имах две чудовища.

Представям ви нашите чудовища.

Прекарахме Великден заедно с много румънски семейства и всяко донесе по нещо. Сред многото лакомства донесох торта. Това предизвика раздвижване. По всякакъв начин го викаха (торта с гарвани), но му се смееха. нищо не остана.
Изключително! Той надмина класическите козонаци и не казах това (не можех да ги опитам).
Честно се страхувам сега, когато знам колко е добър.

# 2 Кармела

Готвач

# 3 Geany

Готвач

# 4 соринаданиела

Готвач

Група: Синьо
Публикации: 3,694
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Виченца (Италия)

# 5 Geany

Готвач

# 6 соринаданиела

Готвач

Група: Синьо
Публикации: 3,694
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Виченца (Италия)

# 7 соринаданиела

Готвач

Група: Синьо
Публикации: 3,694
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Виченца (Италия)

Вчера имаше автобусна стачка, така че отидох на работа само до обяд.
Сорина у дома е опасна. Сорина трябва да отиде на работа, ако не започне да прави козонак.

# 8 добре

Готвач

sorinadaniela, на 09 март 2017 г. - 23:32, каза:

# 9 соринаданиела

Готвач

Група: Синьо
Публикации: 3,694
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Виченца (Италия)

Радвам се, но това е истината.

Миналогодишните изглеждаха по-красиви. Този път те „напукаха“, но това изобщо не повлия на вкуса.

Направих ги в сряда вечер. Сега, в петък вечер, имаме наполовина повече.
Прекалено добър!

# 10 соринаданиела

Готвач

Група: Синьо
Публикации: 3,694
Регистриран: 25 ноември 09
Местоположение Виченца (Италия)

Прикачени изображения

Покажи тази тема

1 потребител чете темата
0 членове, 1 посетители, 0 анонимни потребители

Изтриване на публикацията

Публикацията ще бъде премахната изцяло от тази тема