Диета Маслиново или слънчогледово масло - коя мазнина е здравословна
Зехтин или слънчогледово масло - коя мазнина е здравословна?
Не ядем достатъчно мазнини. Това звучи странно, но е вярно. Само за някои мазнини обаче: омега-3 мастните киселини. Тези ненаситени есенциални мастни киселини са жизненоважни за нашето тяло; те инхибират възпалението, регулират сърдечния ритъм, понижават нивата на липидите в кръвта и подобряват функцията на пратените вещества в мозъка. Тъй като тялото не може да ги произведе само, определено трябва да консумираме един грам от тези мазнини на ден. Лекарите препоръчват това. Но средно само една десета от него се озовава в нашите чинии.
Най-важните омега-3 мастни киселини са ALA (алфа-линоленова киселина), EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). ALA се съдържа в растителни масла, особено ленено масло, но също така и в орехово и рапично масло. EPA и DHA се намират главно в мазни морски риби като сьомга, херинга и скумрия.
Използвайте по-често рапично, орехово или зехтин
Проблемът: само няколко германци ядат риба поне два пъти седмично, както се препоръчва, за да покрият нужните си нужди. Съществуват обаче ограничени контрамерки, които могат да бъдат предприети с растителни масла. Тъй като ALA е само предшественик на EPA и DHA и само малък процент от омега-3 мастните киселини от растителен произход може да се преобразува в организма. Този процес на преобразуване се възпрепятства и от омега-6 мастни киселини (например линолова киселина), които се съдържат в големи количества в мазни колбаси, яйца, шафран и слънчогледово масло.
Тъй като обаче сме склонни да ядем твърде много, отколкото твърде малко, ние се блокираме да използваме необходимите хранителни компоненти. За да се избегне това, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумира по-малко омега-6 мастни киселини с ежедневна храна. Една възможност: вместо слънчогледово масло да се използва рапично, орехово или зехтин. Би било идеално, ако съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини в храната е не повече от 5: 1.
Омега-3 мастните киселини могат да облекчат ревматизма и астмата
Ако рядко или никога не ядете риба, можете да направите нещо за здравето на сърцето и кръвоносните съдове с капсули с рибено масло. Особено за тези, които страдат от диабет или високо кръвно налягане и са с повишен риск от инфаркт или инсулт, само балансираната диета понякога не е достатъчна. Това наскоро беше потвърдено от критичния Европейски орган за безопасност на храните (EFSA). Тя вярва, че защитата на сърцето е доказана за здрави хора чрез допълнителен прием на 250 милиграма омега-3 мастни киселини на ден, което съответства на около 800 милиграма рибено масло.
Американските и европейските сърдечни общества препоръчват три до четири пъти сумата за всеки, който вече има повишен сърдечно-съдов риск. Редица научни изследвания също предполагат, че омега-3 мастните киселини в капсулите с рибено масло могат да облекчат хроничните възпалителни заболявания като ревматизъм и астма и да инхибират свързаната с възрастта дегенерация на ретината в окото (дегенерация на макулата). Не е окончателно изяснено дали приемането на препарати с омега-3 мастни киселини може също да предпази от развитието на свързана с възрастта деменция. Оценка на три проучвания на American Cochrane Collaboration се съмнява в това; други изследователи не искат да го изключат.
Когато купувате такива капсули в аптеки, дрогерии или супермаркети, определено трябва да сте сигурни, че те съдържат витамин Е. Омега-3 мастните киселини гранят много бързо, което означава, че те се окисляват, когато са изложени на кислород. Антиоксидантът витамин Е предотвратява това. Тези, които не искат да ядат риба, защото се страхуват от излагане на токсини от околната среда като живак, също могат да използват капсули с рибено масло. Тест на Stiftung Warentest показа преди време, че предлаганите в продажба капсули почти не съдържат пестициди и тежки метали.
Препоръчва се обаче повишено внимание, ако се налага да приемате антикоагуланти на дългосрочна основа: Капсулите с рибено масло могат да увеличат ефекта на тези лекарства, тъй като омега-3 мастните киселини правят кръвта по-течна; Тогава може да се получи спонтанно кървене, например в стомаха или червата. Алтернатива за вегетарианците са препаратите с микроводорасли. Рибите също дължат доброто си снабдяване с омега-3 мастни киселини на тези водорасли.
Прекомерното тегло, високото кръвно налягане, лошите нива на липидите в кръвта и високата кръвна захар са решаващите рискови фактори за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Лекарите го наричат „метаболитен синдром“ или „фатален квартет“. От друга страна, специалната диета може да помогне, както показва проучване на контролирано хранене в Университета за приложни науки в Мюнстер.
Диетата с рапично масло намалява риска от сърдечни заболявания
Специалното за него: В допълнение към основната диета с ниско съдържание на мазнини с 1100 калории (900 грама зеленчуци, 400 грама плодове, 150 грама картофи, 500 грама обезмаслени млечни продукти, 120 грама постно месо), имаше 30 грама (три супени лъжици) рапично или зехтин и 20 грама рапица всеки ден - или маргарин от зехтин (400 калории). След шест месеца всички участници бяха отслабнали средно със седем килограма. В същото време кръвното й налягане, кръвната захар и липидите в кръвта се бяха подобрили. При тези, които са използвали масло от рапица и по този начин са консумирали по четири грама ALA на омега-3 мастна киселина на ден, кръвното налягане и някои кръвни липиди (триглицериди) са паднали повече, отколкото в сравнителната група със зехтин, който едва ли съдържа ALA. „Това показва, че ALA има свои собствени сърдечно-съдови ефекти“, казва диетологът професор Ursel Wahrburg, който е извършил изследването.