Морков и диабет Могат ли диабетиците да ядат моркови

Публикувано от Mathilde Loison 29 декември 2019 г. 29 декември 2019 г.

Избягването на рафинирани сладкиши и брашно не е достатъчно за контрол на кръвната захар. Хората с диабет трябва да бъдат особено внимателни, за да включват здравословни храни в диетата си, като някои зеленчуци.

диабетиците

Един от зеленчуците, който винаги е бил в центъра на дебата, е морковът. Дълго се смяташе, че не се препоръчва при диабет; изследователите бяха убедени, че поради сладкия си вкус морковите могат да имат отрицателно въздействие и следователно трябва да се избягват.

По-новите проучвания обаче показват, че това убеждение не е вярно и че всъщност яденето на моркови може да има повече ползи за здравето.

Прочетете за всички подробности: хранителна информация, гликемичен индекс, ползи, най-добрите начини за ядене на моркови, предпазни мерки и други полезни съвети, които да имате предвид.

Безопасни ли са морковите за диабетици ?

Както беше посочено по-горе, морковите сега се считат за добър зеленчук за диабет, но е важно да разберете защо и колко здравословно е да се храните.

Хранителни факти за морковите

В порция от 100 грама суров морков има приблизително:

  • Калории: 41
  • Въглехидрати: 9,6 g
  • Захар: 4.7g
  • Нишесте: 1,4 g
  • Фибри: 2.8g
  • Протеини: 1g

Както можете да видите, приемът на калории и количеството въглехидрати не са много важни и въпреки наличието на определено количество естествени захари, въздействието му се компенсира от наличието на диетични фибри. Освен това морковът е зеленчук без нишесте, друга характеристика, която го прави подходящ за диабет.

Според Американската диабетна асоциация (една от най-големите американски асоциации за диабетици) зеленчуците без брашно са един от най-добрите избори за храна за диабетици, тъй като те обикновено осигуряват не само голямо разнообразие от витамини, минерали, фитохимикали и фибри, но и също с ниско съдържание на въглехидрати и помагат за задоволяване на апетита.

От друга страна, гликемичният индекс на моркова е между нисък и умерен (GI = 39, плюс или минус 16 в зависимост от начина на приготвяне), докато гликемичният му товар показва ниска стойност за порция от 100 грама. * Тези данните ни водят и до извода, че консумацията на моркови, стига да се контролира големината на порцията, не предизвиква нива на кръвната захар и не представлява опасност за диабета.

* Гликемичният индекс на морковите е по-висок, когато се яде варен.

Ползите от морковите за хора с диабет

Струва си да се погледне отвъд въздействието на морковите върху нивата на глюкозата, тъй като няколко проучвания показват, че консумацията им може да бъде от полза за диабетиците по толкова много други начини.

За начало това е зеленчук, богат на витамин А, витамин С, витамин К, витамини от група В, калий, манган, фосфор и други основни микроелементи, които допринасят за по-добро здраве и укрепване на имунната система. Дори е установено, че някои от тези хранителни вещества помагат за управлението на диабета.

Витамин А

През последните години доказателствата показват, че витамин А може да регулира метаболитните пътища, участващи в патогенезата на затлъстяването и диабета (тип 1 и тип 2). Някои проучвания са установили, че серумният витамин А или доставката на провитамин А каротеноиди, като β-каротин, намиращ се в морковите, предпазва от инсулинова резистентност и метаболитен синдром.

Проучване върху гризачи, за да се изследва значението на витамин А в контрола на кръвната захар, установи, че мишките с дефицит на витамин А имат дисфункция на панкреатичните β клетки.