Диета и хронични заболявания - Ние сме това, което не ядем
Тези продукти, например тези, съдържащи транс и наситени мазнини, захар или нишесте, трябва да бъдат напълно елиминирани (а не само ограничена консумация).
Въпреки това, независимо от мисловната школа, към която принадлежат, всички диетолози са съгласни, че диетите играят ключова роля в дългия и здравословен живот. Консумацията на храни с високо съдържание на хранителни вещества и осигуряването на баланс между енергийния прием и консумацията играят ключова роля на всички етапи от живота. Прекомерната консумация на храни с висок енергиен прием (захар, нишесте и/или мазнини), но с ниско хранително съдържание, води до излишък на енергия и следователно до наднормено тегло, причинявайки много хронични заболявания.
По този начин диабетът тип 2, който набира епидемични размери в световен мащаб, сам по себе си е свързан с наднорменото тегло, чието вредно въздействие се усилва от липсата на физическа активност. Диабетът от своя страна може да доведе до множество хронични заболявания, от сърдечно-съдови заболявания до бъбречни заболявания, инсулт и инфекции. В резултат поддържането на адекватно ниво на телесно тегло чрез здравословна диета играе решаваща роля за предотвратяване и дори лечение на диабет.
Сърдечно-съдовите заболявания, водещият в света „убиец“, се дължат до голяма степен на небалансирана диета. Рискът от сърдечни заболявания, като сърдечен удар, може да бъде намален чрез консумация на ниско наситени и транс-мазнини и осигуряване на достатъчен прием на ненаситени поли мазнини (n-3 и n-6), плодове и зеленчуци и по-малко сол, която помага за понижаване на кръвното налягане, основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
При раковите заболявания активното или пасивното пушене се счита за причина номер едно, но диетата може да допринесе значително за някои видове рак. Например поддържането на здравословно тегло намалява риска от развитие на рак на хранопровода, колоректалната, гърдата, ендометриума или бъбреците. Също така адекватният прием на плодове и зеленчуци допълнително намалява риска от рак на устата, хранопровода, стомаха или колоректалния рак.
Както виждаме, препоръките на диетолозите за здравословна диета включват плодове и зеленчуци. Все по-нови изследвания обясняват механизма, по който те действат върху нашето тяло. Напоследък някои от „чудесните“ съединения, които попаднаха в центъра на вниманието, са лигнаните.
Лигнаните са полифеноли, открити в растенията, включително семена, пълнозърнести храни, зеленчуци или плодове. При поглъщане лигнаните се превръщат в червата в съединения с лек естрогенен ефект, така наречените фитоестрогени, но те имат и биологичен ефект чрез неестрогенни механизми. Ленените семена са най-богатите източници на лигнани, следвани от сусам. Лигнаните се намират и в кръстоцветни зеленчуци като броколи или зеле, но също така и в чесън, ядки, червено вино, кайсии и ягоди.
Лигнаните спомагат за регулирането на нивото на хормоните, включително кортизола, хормона на стреса, богати са на антиоксиданти и поддържат имунната система. В резултат на това те имат определена полезна роля за предотвратяване или лечение на относително широк кръг от хронични заболявания.
Ползите от лигнаните обаче надвишават въздействието им върху когнитивния спад, предизвикан от стареенето. По този начин се говори за намаляване на риска от рак на гърдата, рак на простатата или сърдечно-съдови заболявания, както и за облекчаване на остеопорозата и симптомите на менопаузата. Отдавна е известно, че диетите, богати на пълнозърнести храни, ядки и семена, зеленчуци и плодове, толкова богати на лигнани, постоянно се свързват с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. И проучванията потвърждават това - по този начин в кохортно проучване на 1889 финландски мъже, наблюдавани в продължение на 12 години, тези с най-високи нива на серумен ентеро-лактон (маркер за прием на растителен лигнан) са имали значително по-нисък риск от сърдечно-съдова смъртност в сравнение с останалата част от групата (Източник: Linus Pauling Institute).
Лигнаните също имат лек естрогенен ефект, но без да имат страничните ефекти на естроген, произведен в организма (ендогенен естроген), този растителен естроген се нарича "по-чиста" форма. Когато се консумират богати на естроген растения, част от ендогенния естроген, произведен в организма, се елиминира, което намалява потенциалните негативни ефекти, които носи. Изглежда това е механизмът, чрез който лигнаните помагат за намаляване на риска от рак на яйчниците или матката.
Друго проучване, този път в Шотландия, показа, че повишеното ниво на серумен ентеро-лактон, произведен в червата от бактерии, преработващи лигнан, е свързано с намален риск от рак на простатата. Всички тези проучвания показват механизмите, чрез които зеленчуците - зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни или семена - действат, за да намалят риска от различни хронични заболявания. Тези открития дават нов тласък на призивите на учените за здравословна диета като основно средство за удължаване на живота ни и подобряване на тяхното качество, предотвратяване или лечение на хронични заболявания.
Без разработването на публични стратегии и политики, които напълно признават съществената роля на диетата (заедно с физическата активност) за осигуряване на оптимално здраве, тези призиви на учените ще имат относително ограничено въздействие върху обществото. Публичните политики и програмите за тяхното прилагане трябва да адресират не само необходимостта от промяна на индивидуално ниво, но и промените, необходими в обществото и околната среда, за да улеснят здравословния избор - да ги направят достъпни и за предпочитане.
Законодателните и регулаторните мерки се доказаха с времето като ефективни за намаляване на експозицията на тютюн. Подобни мерки могат да бъдат предприети в случай на нездравословни храни. Усилията обаче трябва да надхвърлят законодателната и регулаторната среда и да включват здравно образование (училищата могат да популяризират здравна култура, като осигуряват здравословни ястия за деца и включват хранене в учебната програма), насърчаване на спорт, градско и селскостопанско планиране.
Статия, написана от Мирела Мустаня, е-помощник редактор, специалист по комуникация и връзки с обществеността, д-р.
Източници на документация:
МЕЖДУНАРОДНИ ЗДРАВНИ НОВИНИ - д-р Уилям Р. Уеър - редактор - бр. 260 СЕПТЕМВРИ 2015 г. 24-та ГОДИНА