Diabetes Lexicon St; rke; Ръководство за диабет

Нишестето се състои от множество молекули глюкоза и следователно е един от сложните въглехидрати. Нишестето се съдържа главно в зърнените култури и картофите

lexicon

Картофите имат високо съдържание на нишесте

Нишестето е важен въглехидрат в човешкото хранене. Той принадлежи към групата на сложните въглехидрати (полизахариди). Тъй като тя е съставена от по-дълги молекулни вериги от трапезната захар (захароза) или проста захар (гроздова захар), храносмилателният тракт се нуждае от повече време, за да я обработи. Следователно нивото на кръвната захар се повишава по-бавно.

Зърната като пшеница и ръж и продуктите от тях - например хляб, тестени изделия и люспи от зърнени култури - са особено богати на нишесте. В картофите има и много нишесте.

Също така има значение как нишестето се включва в храната. Пълнозърнестите продукти съдържат и ценни фибри, които забавят усвояването на захарта в кръвта. Пълнозърнестият хляб, тестените изделия и оризът са особено полезни за хората с диабет.

Методът на приготвяне също влияе върху това колко бързо се смила нишестето и колко бързо преминава в кръвта под формата на глюкоза. Основно правило: колкото повече се обработва нишестена храна, толкова по-малко време се нуждае от храносмилателния тракт.