Ден на юфка, най-добрата рецепта за домашна юфка
И италианците, и китайците твърдят, че са изобретили юфка и във всяка култура има истории, които подкрепят тяхната гледна точка. Независимо от фактите или митовете, които стоят зад появата им, едно е сигурно: юфката се превърна в популярно ястие по целия свят.
Пътуванията и търговията допринесоха за разнообразяването на рецептите и имената за юфка, така че в Китай най-популярните юфка се наричат „gan mian“, в Япония - „menruin“ и „ramen“, в Корея - „guksu“ или „myeon“., а в Тайланд „mee“. Тъй като днес е Денят на нудлите, платформата за онлайн поръчка на храна foodpanda направи преглед на най-интересната информация за макаронени изделия и юфка, две от най-популярните ястия в света.
И двете думи, паста и юфка, произхождат от латински: пастата идва от латинската дума "паста" (тестени изделия от тесто, сладкиш), а юфка - от "nodus" (възел), която се трансформира в германска " NUDEL ".
Основните съставки, от които са направени двете, са доста различни. По този начин тестените изделия се приготвят от брашно или грис от твърда пшеница, пълнозърнеста пшеница, елда, яйца, докато юфка може да се получи от пшеница, ориз, боб мунг, картофи или тръстиково нишесте.
Великден произхожда от Арабия, а юфка от басейна на Тарим, Китай, по време на династията Източна Хан.
Ако пастата се сервира суха или прясна, юфката може да се сервира обикновена, пържена или студена, от една част на света в друга. А формата, в която могат да се консумират, се различава: пастата е най-добра, когато е ал денте, а юфката е мека.
Юфката и макароните отделят енергия постепенно за продължителен период от време, вместо да осигурят само внезапно повишаване на енергийните нива. Ето защо спортистите, които участват в маратони, ядат юфка и тестени изделия вечер преди състезанието.
Юфката се радва на голяма оценка в Япония: японските юфка за бързо приготвяне са най-доброто изобретение на 20 век.
Пастата е много по-лека от юфка и може да се направи само от твърда пшеница - поне така казва италианският закон. Всъщност през 13 век папата регламентира стандартите за качество на тестените изделия.
Христофор Колумб, един от най-известните любители на Великден в Италия, е роден през октомври, националния Великденски месец.
Всяка година по цял свят се изяждат 95 милиарда порции юфка с бърза употреба. Китай консумира всяка година 42 милиарда пакетчета юфка за бързо приготвяне, или 44% от световното потребление.
Според легендата през 13 век германците са правили юфка в символични форми, мечове, птици или звезди и са им служили като хляб.
Въпреки че японците са изобретили юфка за бързо приготвяне, раменът произхожда от Китай: раменът е начинът, по който японците произнасят lo mein, китайското име на това ястие.
Дължината на юфката в пакет от рамен е 51 метра, приблизително равна на тази на два тенис корта.
Рецепта за домашна юфка
За да отпразнуваме правилно Деня на юфката, представяме проста рецепта за домашна юфка, според retetecalamama.ro.
2 яйца (1 голямо яйце на всеки 100 грама брашно)
Омесете добре яйцата, брашното и солта, докато получите гладко, хомогенно и еластично тесто. В зависимост от вида на използваното брашно, но и от размера на яйцата, може да ви е необходима допълнителна течност, като в този случай отделяте разбито яйце, в допълнение към препоръчаното количество в рецептата. Можете да добавите 1 чаена лъжичка разбито яйце, когато е необходимо да свържете тестото. Накрая трябва да получите еластично тесто, твърдо, по-плътно от тестото за хляб. След това оставете топката тесто да почива половин час, увита във фолио.
След това тестото се разделя на две и половината се поставя върху плота или върху масата, поръсена с брашно. Разстилайте лист възможно най-тънък, с помощта на туистъра, така че да получите правоъгълна форма. Направете същото с другата половина на тестото. Листовете се поставят един върху друг, след като между тях е поръсен слой брашно. Листовете се опъват възможно най-плътно с усукването, докато станат възможно най-тънки, след което се отделят и се оставят да изсъхнат за около 20 минути, не повече, за да не изсъхнат и да не се счупят при изрязване.
Листовете се навиват, навиват, след това се режат възможно най-тънко с остър нож, в допълнение към пръстите, с които притискаме рулото тесто, докато режем. Лентите се разстилат върху равна повърхност и се оставят да изсъхнат. Прясна домашна юфка може да се вари директно във вряща супа. Времето за готвене на пресни домашни юфка, които не са изсъхнали, е много кратко. Когато се издигнат на повърхността на супата, след около 3 минути те се готвят.