Как да премахнем източниците на глутен

здравето отървете

Непоносимостта към глутен или цьолиакия е алергия към пшеничните протеини, съдържащи се в някои зърнени храни (особено пшеница, ечемик и ръж), което причинява възпалителна реакция на червата. Той засяга повече от 300 000 канадци, да не говорим за броя на пренебрегнатите случаи поради трудности при диагностицирането.

Последствия

Непоносимостта към глутен може да причини сериозни диетични проблеми, причинявайки, наред с други неща, недохранване на засегнатото лице. Това недохранване се обяснява с малабсорбцията на хранителни вещества в храносмилателната система, което причинява проблеми с диария и запек, подуване на корема и мускулни болки. Тази непоносимост може дори да доведе до депресия.

От терапевтична гледна точка елиминирането на източниците на глутен остава най-ефективното лечение за облекчаване на симптомите и насърчаване на храносмилането, въпреки факта, че непоносимостта към глутен може да възникне и да остане през целия ви живот.

Избягвайте храни, които съдържат глутен

Доказано е, че дори малки дози глутен увреждат чревната стена и причиняват дискомфорт в храносмилането, така че трябва да сте бдителни. Много продукти на пазара крият глутен, например:

  • Няколко зърнени продукти, включително печени продукти, тестени изделия и брашно (или люспи), произведени от пшеница, булгур или кус-кус, ечемик, ръж, спелта, камут, тритикале и евентуално също овес и киноа (които могат да съдържат частици пшеница чрез кръстосано замърсяване).
  • Много приготвени храни „скриват“ глутена, тъй като пшеницата действа като свързващо вещество по време на процеса на преработка. Той се намира в някои кисели млека и сладоледи, в няколко смеси за напитки, в повечето търговски бульони и сосове, а често и в консервирани храни.
  • Други често срещани продукти съдържат следи от пшеница. Такъв е случаят с някои алкохолни напитки като бира, която се произвежда от пшеница. За други напитки, получени от малц (джин, водка, уиски и скоч), най-добре е да ги консумирате умерено и с толерантност. И накрая, важно е да се отбележи, че някои лекарства и витамини могат да съдържат глутен (поради тяхното покритие).