Свински шкембе (месо, птици и нарязани разфасовки)

Печат Сподели Facebook

месо

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата

Наричан още „постна сланина“, свинският корем е парче, взето от корема на животното, което след това се състои от ребра и бардиер (мазна част). Веднъж обезкостено, подрязано и осолено, свинският корем или се приготвя на пара, или се пуши. В англосаксонските страни терминът бекон се отнася до тънки филийки пушен свински корем. Освен това от това парче бекон детайлизираме бекона и приготвяме колбаси, колбаси и рилети.

Прясно, осолено или пушено свински корем може да се купи от месарница, където се предлага под формата на правоъгълен блок. От вас зависи да поискате желаната дебелина според направените рецепти. В секцията за деликатеси на супермаркетите ще намерите или дебели парченца осолен бекон, или тънки филийки пушени гърди или дебели филийки вакуумирани пресни гърди. Някои тави предлагат парчета свински корем, вече подправени и готови за готвене за барбекю. „Френско свинско“ е гаранция за качество, както и прасетата от Label Rouge. Сред тях, свинското месо от Оверн, Югозапад и Сарт (ценоманско прасе).