Кисело мляко Как да си го направите сами; Какъв живот

Неделя е. Включвате кафемашината, в кухнята се разнася прекрасна миризма на кафе и стомахът ви очаква с нетърпение закуската си. В менюто: мюсли с ферментирало мляко. Звучи неприятно, нали? Какво ще кажете: Мюсли с вкусно кисело мляко? Защото последното всъщност не е нищо повече от ферментирало мляко. Резултатът е със същите хранителни вещества като протеините, калция и ценните витамини, а също така е по-лесно смилаем от обикновеното мляко. Но киселото мляко не е просто кисело мляко. Ще ви покажем какво прави доброто кисело мляко и как можете лесно да си направите кисело мляко.

Скрити съставки

Консистенцията и вкусът на киселото мляко са резултат от съставките. Различен Млечнокисели бактерии например решете дали киселото мляко в крайна сметка ще вкуси кисело или леко.

The Съдържание на мазнини от друга страна, влияе на консистенцията: в кремообразните кисели млека има повече мазнини. Също така добавянето на Млечна захар може да повлияе на консистенцията. Проблемът тук обаче: киселите млека с лактоза се понасят по-слабо. Тъй като млечната захар е един от компонентите на млякото, дори не е задължително тя да бъде посочена сред съставките. Този проблем засяга особено хората с непоносимост към лактоза, тъй като те всъщност могат да понасят кисело мляко добре поради ниското му съдържание на лактоза.

Ягода, череша, банан - киселото мляко се предлага в голямо разнообразие от вкусове. Но дори и тук можете да изневерите. Предполагаемите плодови кисели млека често съдържат малко или никакви плодове. Вместо това се притеснявайте изкуствени аромати за плодовия вкус. Допълнително добавената захар гарантира, че действително здравословната храна се превръща в калорийна бомба.

Знаеш какво има вътре

Решаващото предимство на домашното кисело мляко: Вие решавате кои съставки да използвате и в крайна сметка също знаете какво има вътре. По този начин можете да контролирате съдържанието на мазнини и киселини в киселото си мляко и няма да попаднете в никакъв скрит калориен капан.

Освен това домашното кисело мляко обикновено е по-евтино от готовия продукт от супермаркета. И не на последно място, вие правите нещо добро за околната среда: Тъй като малките порционни кисели млека произвеждат високо ниво на отпадъци от опаковки.

Домашно кисело мляко: така работи

Приготвянето на кисело мляко е по-лесно, отколкото си мислите. Освен термометър, чисти бурканчета с винт и фурна (или машина за производство на кисело мляко) се нуждаете само от следните съставки:

1 литър мляко (краве мляко или зеленчукова алтернатива)
Млечнокисели култури или 150 грама кисело мляко (Има специални прахове за приготвяне на кисело мляко. Освен това можете просто да използвате готово кисело мляко. Трябва обаче да се уверите, че то съдържа живи култури.)

Забележка: Тъй като произведеното кисело мляко обикновено е малко по-течно от конвенционалните продукти, съдържанието на мазнини в съставките трябва да бъде най-малко 1,5 процента. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-кремообразно ще бъде вашето кисело мляко.

В първата стъпка загрейте млякото до 90 градуса по Целзий и задръжте тази температура за около десет минути. След това ги оставете да се охладят до около 40 градуса по Целзий. Следете температурата с термометър. Добавете киселото мляко или млечнокиселите култури при непрекъснато разбъркване и след това изсипете готовата смес във вашите чисти бурканчета с винт. Сега трябва да ферментира няколко часа при постоянна температура. 43 градуса по Целзий е идеален. За целта или ги поставяте в загрятата фурна за шест до осем часа, или в машина за кисело мляко.

Съвет: Можете да подправите вкуса на киселото си мляко според настроението си, като добавите канела или пръчица ванилия в тенджерата, когато загрявате млякото и след това го отстранявате отново. Като алтернатива можете да добавите естествени вкусове и да поднесете киселото мляко с пресни плодове.

Вашето творчество не знае граници. Надяваме се да ви хареса да го изпробвате и да се насладите на вашата храна!

Награждаван два пъти от Focus Money

За бизнес списанието FOCUS Money (брой 10/2019 и DFSI Ratings) AOK Hessen отново е един от най-добрите здравни застрахователи в Германия. В дисциплините „Услуги за семейства“ и „Дигитален шампион“ той дори получи отличен статус. Специалната приятелска приветливост и положителната иновационна култура бяха признати.

Какъв живот! Бюлетин

Все още не сте член?

След това преминете към AOK Hessen.
Ще се радваме да ви посъветваме.