Дегустация на рядкости с Маги Милър
Празнуване на Свети Николай с дегустация на рядкост от Scotch Single Malt Circle - отлична обстановка, помисли Дирк Шлютер (среща на познавачите на Шлютер) и покани Маги Милър на кратка обиколка в Шотландия.
„Как да накарам Маги Милър да направи дегустация с нас?“ Мисълта за това караше Дирк Шлутер дълго време, в края на краищата, с цялата скромност, която проявява към собствената си личност, тя вероятно е „голямата дама“ на германската сцена на уискито. Със своя The Scotch Single Malt Circle, тя и съпругът й Бил обогатяват уиски културата от 80-те години и се считат за едни от първите независими бутилиращи, базирани тук. Но повече за това по-късно. Във всеки случай, Дирк не се предаде и успя да спечели Маги за идеята да отвори гардероба си отново ексклузивно за срещата на ценителите във Вюлфрат и да извади някои истински бижута, забавно модерирани от Катрин Балтрушат, която заедно с Маги беше забавно модерирана с опит, много истории и анекдоти водеше вечерта. Цялото нещо е придружено от 3-степенно меню, създадено и подготвено от Стефан Шварцер (Schwarzer Rabe Delikatessen).
И дори ако Маги тайно не е намерила лесно да се раздели с бутилките, някои от които са последни в инвентара, както тя казва, все пак имаше възможност да угоди на някои любители на уискито и в същото време на себе си да опитам какво беше в бутилката преди години.
Лично за мен дегустациите на рядкост имат две предимства: (1.) В по-голямата част от случаите те са наистина изключителни и необикновени уискита, които могат да бъдат опитани отново и които обикновено вече не се предлагат (търгове, частни продажби след изключване) . Това ме води (2-ри) директно до факта, че дори не се изкушавам да си купя бутилка след дегустацията (да, има изключения. Нали, Laddie DNA 4th Edition? Ти ми го направи. Благодаря ти, Дирк!).
Що се отнася до втората точка, Маги беше променила състава. Защото вечерта въведоха две (разбира се налични) нови версии, които бяха бутилирани през 2019 г., но които бяха не по-малко изключителни.
Новини от памучната фабрика
Ако обичате типичните пагодни покриви на традиционната шотландска дестилерия за уиски, най-вероятно ще бъдете разочаровани от вида на сградата на дестилерията Deanston. Там, на река Тейт, през 1966 г. дестилерията се помещава в неизползвана фабрика за памук. Следователно продукцията трябваше да се впише в съществуващата архитектура. Дори днес ръчната работа все още е важна там, както Били Синклер докладва на презентация на дестилерията (щракнете тук за доклада от Deanston & Bain’s Roadshow). Сега Маги успя да бутилира наистина отлично 25-годишно едно бъчво, което също отваря вечерта.
Тъй като нямаше дегустационни бележки за този реколта от 1994 г. от Бурбон Хогсхед, Маги и Катрин поканиха участниците да опишат впечатленията си, които след това с нетърпение бяха записани от Маги. Марципан, ябълка, портокал, ванилия, канела, кардамон, леко орехов, флорален с билки и фин дъб, това беше първото ми впечатление. Многопластови и сложни, с кремообразна текстура и приятна сладост на небцето, придружени от карамел и млечен шоколад, фъдж, варени ябълки и марципан. По препоръка на Катрин оставих последната глътка от този малц настрана. Ще се върнем към това по-късно ...
Braes или Braeval
Нека да пътуваме до Chapeltown of Glenlivet, Banffshire, до дестилерията Breaval. Все още е най-високата дестилерия в Шотландия (да, хората обичат да спорят с Dalwhinnie за заглавието ...). Производството е там от 2008 г. Маги се сдоби с една от цевите от по-старите запаси, които след това все още се предлагаха на пазара под името Braes of Glenlivet (дори известни дестилерии като Macallan някога се украсиха с марката Glenlivet). Дестилиран през 1989 г. и бутилиран през октомври 2019 г., този Braes се гордее, че е на 30 години. 185 бутилки направиха този Bourbon Hogshead. Цитрусовите аромати на грейпфрут и портокалова кора определят първо носа, последван от горчив бадем, мед, пипер, докосване на масло и канела. Той е мек и еластичен на езика, канела, мед, карамфил, филигран и дълготраен във финала. Още една отлична цев.
На юг
Нека да пътуваме с Маги и Катрин от Спейсайд до Низините, до най-южната дестилерия в Шотландия, когато тя не е затворена, защото Бладнох има доста бурна история на промени в собствеността и затварянията, откакто е основана през 19 век. В момента обаче изглежда, че дестилерията води в спокойни води. Тази вечер Маги и Катрин подариха на гостите реколта, дестилирана през ноември 1987 г. (в ерата на Обединените дестилатори) и бутилирана през юни 1999 г. с впечатляващите 58,8%. об., които са интегрирани толкова хармонично, че не нарушават носа. Тъмният, полиран дъб е първото ми впечатление, но той бързо се изпарява и се заменя с по-свежи цитрусови нотки, тревисти, плюс цветни, билкови, с нотка пресен хляб, ванилия и ириска.
Говорейки за ириска. Да се върнем още веднъж към нашия Дийнстън. Това, което излиза от чашата след известно време, е ароматът на топъл карамел в най-чистата му форма. Удивително е как малко повече време е променило това уиски отново.
Време за почивка и кулинарен акомпанимент с гъбено ризото, последвано от чили кон карне с уиски и шотландски краначан (сметана, малини, овесени ядки, мед, уиски) като десерт. Когато приготвяше ястията, Стефан Шварцер разбираше как да им осигури приятен баланс, което показва преди всичко фина ръка при използване на подправките, защото силно пикантните ястия са доста неподходящи за дегустация.
Познавахме само Джони Уокър
По време на почивката се възползвах от възможността да попитам Маги как започна с нейния Scotch Single Malt Circle.
„По това време познавахме Джони Уокър само в нашето село. Нямахме контакт с едномалцови уискита. По време на престоя си в Единбург, съпругът ми и аз се запознахме с Шотландското малцово уиски общество. Един от приятелите ни беше акционер там и сложи ред очила пред нас. Бяхме абсолютно очаровани от това колко различни аромати се изливат от чашата. Казах на съпруга си: „Трябва да донесем това в Германия“. Първоначално се планираше създаването на разклонение на Обществото. Но тогава нищо не се получи. Вместо това ние основахме нашия кръг и напълнихме собствените си бъчви. Първият беше Royal Brackla с над 60 об.%. през април 1988 г. ″
(Маги Милър, декември 2019 г.)
След почивката продължихме пътуването си. След доста филигранните, леки малцове в началото, сега с малко по-силни представители.
Малката сестра на Брора
Това е, което често се нарича, дестилерията на източния бряг на Шотландия. Основана през 1967 г. в непосредствена близост до дестилерията в Брора, която съществува от 1819 г., въпреки че първоначално е наричана и Clynelish. За кратко време и двете дестилерии продължават да произвеждат под имената Clynelish A и Clynelish B, преди по-старата дестилерия Clynelish B да бъде преименувана на Brora. От 1983 г. Brora е затворена отново и бутилировките от тази дестилерия едва ли са достъпни. Тогава може би ще е по-добре да отидете при по-малката сестра, която определено има какво да предложи. Много харесвам 14-годишното стандартно бутилиране, но истинските съкровища често могат да бъдат намерени в независими бутилиращи бутилки. Така този дестилира през 1983 и 2006 г. с 53,1 об. бутилиран Clynelish. Мазно и мазно в чашата, с типичната восъчна нотка, круша, ванилия, черен пипер, сол, лимон и лаймово масло. Също така леко солено на небцето, пчелен восък, лимон, лайм, нотка на малина и фина сухота в послевкуса.
Братя Грант
Склонният читател ще забележи, че е почти невъзможно да забележите определен акцент в този състав. Ако трябва да посоча един, то този 1972 Глен Грант, направен от бутон за пълнене на шери, който сега следва, бутилиран през 2010 г. с 48,3% об. Прекрасно фина шери нотка, носена от круша, портокал, лимонова кора, дъб. Старото училище, както ми харесва. На небцето първо чист портокал, прясно изцеден, след това доста тъмни плодове, особено сливи. Пълно с твърда текстура. Малт за "дъвчене".
Въпросът за цевта
Липсва ли нещо?
Съставът не остави нищо за желание. Highlands, Speyside, Lowlands, Islay - всичко посетено, първокласни малцове. Сложно пътешествие на откритието. И все пак - все пак трябваше да е нещо опушено. И накрая, това желание беше удовлетворено от сервирането на Caol Ila от 2008 г., бутилирано през април 2019 г. Кръгло нещо!
Заключение
Каква вечер! Моля, простете ми, ако понякога станах много ентусиазиран. Блогът трябва да бъде критичен ... Но ако искате да потърсите улов тук, вече не можете да помогнете. Маги можеше да й предложи, в някои случаи и последните, бутилки на търгове с печалба. Тогава сигурно щяха да попаднат в някаква колекция. Вместо това днес зарадва 30 любители на уискито.
Много благодаря на Маги Милър, Катрин Балтрускат, Стефан Шварцер и разбира се Дирк Шлютер!
Отказ от отговорност: Както винаги, прозрачността е особено важна за мен. По поканата на Schlüters Genießertreff ми беше позволено да участвам в тази дегустация. Това не оказа влияние върху съдържанието на статията. Сам си платих пътните разходи и квартирата.