Дебелът прави ли мазнини Le Temps

Мазнините са живот (4/4)

Обвиняван от десетилетия, че ви прави дебели, мазнините въпреки това имат съществени хранителни ползи. В светлината на научните резултати той се завръща

дебелът

Тази седмица "Le Temps" убива клишетата около мазнините и рехабилитира липидите, които често се хвалят.

Предишни епизоди:

Тъй като всяко лято се открива сезонът на целулит, най-малкото мънисто се превръща в стигмата на човешкото тяло. Виновният? Липиди, разбира се, онези грозни патета в чиниите, можем ли да ги прочетем в много списания и други блогове. Неправилно? „Не трябва да се страхуваме от липиди“, защитава напротив професор Филип Легран от лабораторията по човешка биохимия и хранене в Агрокампус в Рен. Специалистът припомня, че мазнините трябва да съставляват 35 до 40% от приема на калории в зряла възраст.

Бързият път се прави бързо: ако сте прекалено дебели, непременно сте яли твърде много мазни храни, нали? Всъщност, независимо от вида на погълнатите хранителни вещества (захари, мазнини и т.н.), енергията, която те осигуряват, се съхранява под формата на триглицериди, основните съставки на телесните мазнини.

Въпреки това, мазнините, винаги свързани с лош холестерол, сърдечно-съдови заболявания или наднормено тегло, получават лоша преса. Това твърде западно предположение е вкоренено в съзнанието на хората от десетилетия и едва от началото на 2000-те започваме да разбираме, че нещата не са толкова ясни. Не само науката подчертава някои липиди, които са полезни за здравето, но също така проучвания, особено американски, показват, че са направени много изследвания, манипулирани дори от лобита в захарната индустрия, които предпочитат лекарствата и диетите да търсят мазнини а не захар.

Всички истории за храните завършват с мазнини

Филип Легран, диетолог

В резултат на това думите „лек продукт“ често се римуват с „добавени захари“. Но приливът се обръща, тъй като затлъстяването се счита за епидемия на северноамериканския континент, но също така и в някои части на Европа и Африка. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва от 2010 г. да се ограничи приемът на свободни захари до по-малко от 10% от общия енергиен прием. Във Франция последният доклад на Националната агенция по храните, околната среда и безопасността на труда (ANSES), представен през юни, призовава за спешно намаляване на приема на захар при деца на възраст от 4 на 17 години. От закуска до следобеден чай денят се пречупва от ястия, пълни със сладки бомби.