DCMedical диабет; и затлъстяването може да бъде лекарството; в кафе на зърна
Корите на кафе на зърна съдържат редица съединения, за които изследователите твърдят, че имат полезни свойства при лечение на заболявания като диабет или затлъстяване.
Когато кафените зърна се обработват и пекат, кората на зърната и тънкият слой като коприна се отстраняват и често се нарязват от производителите на кафе.
Изследователите в областта на хранителната наука и човешкото хранене в Университета на Илинойс се интересуват от потенциала на противовъзпалителните съединения, открити в кората на кафе на зърна, не само заради ползите им за облекчаване на хроничните заболявания, но и за извличане на печалби от остатъците от преработката на кафе.
Неотдавнашно проучване, публикувано в Food and Chemical Toxicology, показва, че когато мастните клетки на мишки се третират с екстракти на водна основа от кората на кафе на зърна, две фенолни съединения - протоколатуева киселина и галова киселина - в частност намаляват възпалението. индуцирани мазнини в клетките и подобрено усвояване на глюкозата и чувствителност към инсулин.
Резултатите показват обещание за тези биоактивни съединения, когато се консумират като част от диетата, като стратегия за предотвратяване на хронични заболявания, свързани със затлъстяването, като диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.
„В моята лаборатория проучих биоактивни съединения от различни храни и видях ползите от предотвратяването на хронични заболявания“, казва Елвира Гонсалес де Меджиа, професор по хранителни науки в Колежа по земеделски, потребителски и екологични науки и съавтор на изследването. "Този материал от кафе на зърна е интересен, особено заради състава си. Доказано е, че е нетоксичен. И тези феноли също имат много висока антиоксидантна способност."
За изследването изследователите разгледаха два вида клетки, макрофаги (имунни клетки) и адипоцити (мастни клетки), както и ефекта на комбинираните съединения от отделни чисти екстракти и феноли върху адипогенезата - производството и метаболизма на мастните клетки в тялото - и асоциирани хормони. Те също така разгледаха ефекта върху възпалителните пътища.
Ефектът от съединенията в кутията за кафе, изненадващ
Когато е налице възпаление, свързано със затлъстяването, двата клетъчни типа работят заедно - заключени в цикъл - за увеличаване на оксидативния стрес и пречат на абсорбцията на глюкоза, влошавайки ситуацията.
За да блокират този цикъл и да предотвратят хронични заболявания, целите на изследователите са да премахнат или намалят възпалението колкото е възможно повече, да улеснят усвояването на глюкозата и да имат здрави клетки, които ще произвеждат адекватен инсулин.
Мигел Реболо-Ернанц, гост-учен в лабораторията на Меджия и водещ автор на изследването, обяснява как резултатите предоставят информация за механизма на действие на тези екстракти и чисти съединения и тяхната потенциална ефикасност за бъдещи изследвания върху хора или животни.
За изследването мастните клетки и имунните клетки бяха култивирани заедно, за да пресъздадат „истинското“ взаимодействие между двете клетки.
„Оценихме два екстракта и пет чисти фенола и забелязахме, че тези феноли, главно протоводородна киселина и галова киселина, са в състояние да блокират това натрупване на мазнини в адипоцитите, главно чрез стимулиране на липолиза (разграждане на мазнините), но също и чрез генериране на адипоцити като "кафяв" или "бежов", обяснява Rebollo-Hernanz.
Показателно е, че тези "кафяви" клетки са известни с това, че изгарят мазнини и съдържат повече митохондрии, важен компонент на клетките, които превръщат хранителните вещества в енергия. В проучването изследователите наблюдават, че някои феноли са в състояние да стимулират промяната на мастните клетки в "кафяви" клетки, увеличавайки съдържанието на митохондрии в адипоцитите или мастните клетки.
„Макрофагите присъстват в мастната тъкан и когато мастната тъкан нараства прекомерно, има взаимодействия, които стимулират възпалението и оксидативния стрес“, казва Rebollo-Hernanz. "Видяхме, че тези феноли са успели да намалят и намалят секрецията на възпалителни фактори, но също така да намалят оксидативния стрес.".
Когато макрофагите взаимодействат с мастните клетки, клетките имат по-малко митохондрии. С по-малко митохондрии те губят способността си да изгарят липиди. Използвайки тези феноли, изследователите установяват, че това въздействие на макрофагите върху мастните клетки е напълно блокирано. Мастните клетки поддържат своята функция.
"Съединенията, които тествахме, успяха да инхибират възпалението в макрофага. Това означава да инхибират много маркери, които причиняват възпаление в адипоцитите. Те са блокирани", казва Меджия. "Връщайки се към адипоцитите, видяхме инхибирането на различни маркери, свързани с възпалението. Абсорбцията на глюкоза също се подобри, тъй като присъстваха глюкозни транспортери. Сега знаем, че в присъствието на тези съединения можем да намалим възпалението, да намалим адипогенезата и да намалим „контура“, който помага на двата клетъчни типа да растат и да развиват лоши съединения, които ще повлияят отрицателно на цялата система “, добави тя.
Изследователите също така подчертаха положителното въздействие върху околната среда от използването на странични продукти от кафе.
Кора от кафе, проблем за околната среда
По време на обработката на кафе зърната се отделят от обвивките, външния външен слой на зърната. След изпичането на кафените зърна тънкият слой като коприна се отделя. "Това е огромен екологичен проблем, защото когато разделите тези черупки след обработката, те обикновено остават на полето, ферментират, формоват и създават проблеми", обяснява Меджия. По света в полетата всяка година се оставят 1 160 000 тона черупки, които могат да причинят замърсяване. Освен това всяка година се произвеждат 43 000 тона тънки зърна кафе.