DAMPFNUDELN - парени буфери - рецепти за готвене

парени

DAMPFNUDELN - Вдигания на пара

До allcooking 13 август 2019 г.

Съставки

  • 500 г брашно
  • 10 г сол
  • 80 г захар
  • 20 г хлебна мая
  • 1 яйце
  • 150 г масло
  • 1 голяма чаша мляко
  • За Dampfnudeln:
  • Тесто от закваска
  • 10 cl масло
  • 1 голяма чаша вода или мляко
  • 30 г пудра захар
  • 1 щипка канела на прах

Инструкции

Пригответе тестото с квас, както следва:

  1. Разтворете маята в малко мляко.
  2. Добавете 2 супени лъжици брашно и разбъркайте, докато получите меко тесто.
  3. Оставете да престои на топло място и втасайте, докато обемът се удвои.
  4. Изсипете останалото брашно в купа, изкопайте кладенче и добавете солта, захарта, яйцето и останалото мляко.
  5. Месете енергично в продължение на 10 минути, след което включете омекотеното масло.
  6. Продължавайте да разбивате, докато тестото се отдели от стената на терината.
  7. Смесете закваската в тестото и оставете да втаса, докато удвои размера си.

Когато тестото е готово за употреба, пригответе dampfnudeln, както следва:

  1. Разточете тестото с дебелина на пръст.
  2. Нарежете филийки с помощта на резачка за стъкло или бисквитки.
  3. Оставете ги да си починат и да втасат за 30 минути.
  4. Загрейте олиото в гювеч.
  5. Щом е горещо, поставете шайбите в него, без да се докосват.
  6. Бързо добавете вода или мляко и незабавно покрийте с капак.
  7. Варете, докато на повърхността се образува малка златиста коричка.
  8. Отстранете капака, предотвратявайки падането на капки вода поради конденз върху тортите.
  9. Подредете ги в предварително загрят съд и поръсете със захар с добавена канела.
  10. Ето, наслаждавайте се !