Да останеш здрав кефир Тази напитка ви помага да отслабнете и е напълно здрава
Винаги ли сте минавали покрай чашите с кефир на рафта за охлаждане? Не бива да правите това в бъдеще, защото тази напитка е просто супер здравословна.
Думата кефир идва от турски и означава нещо като "благополучие". Кавказците също наричат кефира като „напитката на столетниците“. И това не е случайно. Защото тази ферментирала млечна напитка е пълна с добри съставки. Кефирът е богат на калций, протеини, магнезий и фосфор. Освен това витамините В12, В2 и D. Кефирът е с ниско съдържание на мазнини.
Пробиотични ефекти на кефира и много калций
Положителните ефекти на кефира имат много общо с факта, че той е пробиотична храна. Млечнокиселите бактерии в кефира поддържат чревната флора в баланс. Червата оказва голямо влияние върху цялостното ни здраве, храносмилане и благосъстояние. Но лечебната сила на кефира отива още по-далеч: Някои от съдържащите се в него пробиотици имат дори антибактериален ефект и предотвратяват растежа на вредни бактерии. Въглехидратният кефиран в кефира има и антибактериални свойства.
Поради високото съдържание на калций и съдържащия се също витамин К, кефирът също е важно за здравето на костите. Особено при жените костната плътност често намалява с възрастта и рискът от костни фрактури се увеличава. Тъй като кефирът също е с ниско съдържание на калории, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини, това е така идеален за диети.
Така се прави кефирът
Кефирните гъби са отговорни за удивителните положителни ефекти на кефира. Те приличат малко на карфиол и се добавят към краве, овче или козе мляко за няколко дни. Тези кефирни гъби или кнедли от кефир ферментират лактоза и разграждат казеина, който е трудно смилаем. Образуват се млечна киселина, въглеродна киселина и много малки количества алкохол. С други думи: Напитката е ферментирала, което й придава леко кисел вкус, който донякъде напомня на мътеница. След това готовият кефир трябва само да се излее през сито. Индустриалното производство не работи с оригиналната тибетска млечна гъба, а с други бактериални култури. Ползите за здравето са намалени, но все още присъстват в по-малък мащаб.
Направете сами кефир
За да се насладите напълно на лечебните сили на кефира, най-добре е да го направите сами. За това ви трябва един Кефирната гъба, която се предлага в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни или онлайн магазините. Но може би някой от вашия приятелски кръг вече е усетил вкуса му и може да ви даде малко кефирна гъба. Гъбата расте и следователно може да се използва за все по-големи количества напитки. За 500 милилитра кефир ви трябват около една супена лъжица кефирната гъба и 500 милилитра мляко. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова по-кремообразен ще бъде кефирът по-късно. Ще ви трябва и запечатващ се стъклен съд, например буркан за конфитюр с вместимост поне 500 ml, стъклена бутилка за съхранение, сито и лъжица.
Подготовка:
Изсипете млякото в стъкления буркан, почистете супена лъжица кефирна гъба с малко вода и я добавете.
Сега затворете буркана и го поставете на тъмно място, за предпочитане при температури между 15 и 20 градуса. Колкото по-хладно е съхранението, толкова повече ще се образува вкус на дрожди и алкохол.
След това изчакайте ден-два - колко време е въпрос на вкус. След един ден кефирът е все още доста мек, след два дни е по-интензивен и кисел.
Разклатете малко чашата, разбъркайте енергично и изсипете кефира през сито в бутилката, където ще остане в хладилника два до три дни.
Най-добре е гъбата да се изплакне за кратко, за да можете да продължите да я използвате. Просто направете нов кефир веднага или съхранявайте гъбата, напоена с мляко и млечна захар, в хладилника за няколко дни.
Внимание: Ако кефирната смес мирише на плесен или изглежда по-различно от обикновено, изхвърлете я, за да бъде на сигурно място. След това изплакнете добре кефирната гъба и пригответе нов кефир.