Да, има професия да бъдеш хранителен стилист и да, можеш да си изкарваш прехраната - Диван
Ако не сте го снимали, все едно дори не сте вечеряли? Няма ли сутрин, който да не публикувате за началното си кафе? Може би хранителният стилист се губи във вас! Защото, въпреки че няма официално обучение, той наистина все още има такава професия и днес можете да се издържате от него в Унгария. Разговарях със стилиста на храните Zita Csigó, хранителен фотограф, за тайните на професията, тенденциите в фотографията на храни след импровизиран семинар за оформяне на храни, проведен в MOM Park.
Нека започнем с основите: точно това, което правите?
Аз съм хранителен фотограф и хранителен стилист. Започнах като хранителен фотограф, това трябва да си го представя, когато готвач дойде при мен, приготви храната и снимах крайния резултат. С течение на времето усетих, че много по-скоро бих направил целия процес. Винаги съм мислил малко по-различно от конкретния готвач, той е приготвял храната в различно ястие от това, което според мен би изглеждало добре на снимката. И по това време нямах мнение за тези неща.
Тогава започнах да се обучавам съзнателно, отидох при готвачи напр. да се науча да използвам ножове и научих дизайна на храната по напълно самоук начин. След това публикувах на уебсайта си, че освен фотография на храни, се занимавам и с разработване на рецепти, стилизиране на храна и реквизит.
Хранителен стил? Проп стил? Разработване на рецепта? Какво е това?
"Оформянето на храната означава проектиране на готовата храна, правенето й още по-хубава, по-желана и по-фотографична, а стилистиката на реквизит означава събиране и поставяне на запасите, които да се използват за това изображение. Така че, ако снимаме черешов щрудел в готварска книга, например, хранителният стилист го нарязва, слага го на глазура, сервира го в чинията и предоставя пресни череши за визуалния дизайн, например, но избирането, подравняването и поставянето на чинията, ситото на прах от захар, фото повърхността, текстилната салфетка и други аксесоари на снимката е вече е задача за оформяне на реквизит. светлините, определя изрязването, ъгъла на снимката и след това прави снимката и обикновено прави постпродукцията. В моя случай тези под-области са фокусирани в една ръка.
И разработването на рецепти трябва да се представя като някой, който намира някой, който се нуждае от шестнадесет различни бисквитки с ябълки. Измислям ги, разработвам ги, пека ги, оформям ги, правя снимки, довършвам ги и така материалът отива при графика. Всеки, който може да готви, е наясно със съставките, кой се държи. Ако правите много, разбира се как се държи печеното тесто. Добавете към това вашите собствени малки билети, които ще направят вашата рецепта уникална. Разбира се, такава уникална рецепта днес е трудна за намиране, сигурно някой е разбрал пред мен колко екзотичен е какаовият охлюв, луд с китайски пет подправки, но все пак добавя малко обрат към основната рецепта. Има нещо, което работи добре в началото, има нещо, което трябва да се тества по-дълго. Винаги готвя с тетрадка на кухненския плот и описвам колко съм сложил в конкретното ястие, колко парчета са излезли от него, дали подправката е работила добре или дори се нуждае от рафиниране. "
Нещото влезе, откакто направих целия процес. Имам ателие до кухнята си, снимам готовата храна тук. Имам изобилие от запаси: рафтове, пълни с различни прибори и ръчно изработена керамика, стигат до тавана. Разбира се, понякога има екстремни искания, които не мога да изпълня от собствените си запаси, като в този случай обикновено взема назаем.
Какво казват хората, когато разберат каква е вашата работа?
Това е много променливо. Обикновено получавам въпроси, които показват, че обикновеният човек изобщо не може да си представи какво включва тази работа. Освен това не от самото начало това е съществуваща професия. Много хора веднага си задават въпроса „добре, но каква е вашата нормална професия“? Тогава обикновено обяснявам, че съм фотограф, просто не ходя по места, сватби, но се занимавам с храна. И фактът, че у дома няма официално обучение за стилист на храна, го прави съществуваща професия.