Лактозна захар - познания за хранителни продукти

Млечната захар, известна още като лактоза, е въглехидрат. Млечната захар е така наречената двойна захар, дизахарид и е вид захар, който се среща изключително в млечните продукти. Много голям дял лактоза от 47 g на литър се отчита в млякото.

Какво представлява млечната захар

Като дизахарид, лактозата се състои от монозахариди, т.е. от монозахаридите глюкоза и галактоза. Лактозната захар е вид захар, която е много лесна за смилане и се предлага и на пазара като млечна захар на прах, тъй като лактозата обикновено има поддържащ ефект върху храносмилането. Като се има предвид това, лактозата е също толкова калорична, колкото обикновената захар.

Значение за хранителната промишленост

Лактозата също играе важна роля в хранителната индустрия, тъй като лактозата има свойството да променя положително консистенцията на храната. Например млечната захар може Сменете храните, така че да получат по-мека, кремообразна консистенция.

Непоносимост към лактоза

За хората с непоносимост към млечна захар, така наречената непоносимост към лактоза, това е проблематично, тъй като в допълнение към млечните продукти, сега има много храни, които не съдържат мляко, но въпреки това са непоносими. Не остава нищо друго освен внимателно да се проучи списъкът на съставките на храните или като предпазна мярка да се вземат таблетки лактоза или лактоза на прах. Тъй като липсващият ензим, който организмът вече не произвежда сам в случай на непоносимост към лактоза, за да разгради лактозата, вече е достъпен за перорално приложение във всяка аптека или аптека.

---