CSID Какво се случва с лекар Какво представляват транс-мазнините и как те влияят на вашето здраве
Въпреки това, което сте чували, не всички мазнини имат еднаква стойност. Вашето тяло разчита на здравословни мазнини, като поли или мононенаситени мазнини (съдържащи се в неща като риба, авокадо и ядки), за да създава хормони, да произвежда енергия и да абсорбира определени хранителни вещества.
От друга страна, консумирането на изкуствени транс-мазнини (намиращи се в преработени храни) може да увеличи риска от сериозни, животозастрашаващи заболявания. Ето защо Световната здравна организация (СЗО) възнамерява да елиминира трансмазнините от всички храни по света до 2023 година.
Дания стана първата държава, която забрани трансмазнините през 2003 г., а Съединените щати последваха примера малко след това. През 2015 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) анализира научни доказателства и установява, че частично хидрогенираните масла (PHO) - най-често срещаната форма на изкуствени транс-мазнини - вече не са „общопризнати като безопасни“ за консумация. Производителите на храни са получили три години да променят рецептите си, така че нито един хранителен продукт да не съдържа повече от 0,5 грама трансмазнини на порция до 2018 г.
Но много страни с ниски и средни доходи все още изпомпват трансмазнините в храната. Това води до над 500 000 смъртни случая от сърдечно-съдови заболявания годишно, според СЗО.
Какво представляват трансмазнините?
Има два вида транс-мазнини: естествени транс-мазнини и изкуствени транс-мазнини. Животните, които произвеждат месо и млечни продукти (като крави), естествено създават малки количества транс-мазнини в червата си. На свой ред тези мазнини преминават в храните, които те създават. Въпреки това няма достатъчно изследвания, за да се определи въздействието на тези видове транс-мазнини върху здравето, според Американската сърдечна асоциация (AHA).
Но трансмазнините са друга история. Те се произвеждат от хората чрез процес, наречен хидрогениране, при който молекулите на водорода се добавят към течни мазнини (като растително масло), за да ги превърнат в твърди мазнини, според FDA, което води до частично хидрогенирани масла, за които сте чували много. неща, особено негативни.
Защо транс-мазнините се добавят към храната?
PHO са най-често срещаните видове транс-мазнини, използвани в преработени храни като бисквити, сладолед, консерви, картофен чипс, пържени храни като пържени картофи и понички. Преди 1990 г. се знаеше много малко за въздействието на транс-мазнините върху здравето, така че компаниите ги използваха, защото бяха евтини, лесни за употреба, имат дълъг срок на годност и направиха храната по-вкусна, според AHA.
Как трансмазнините влияят на вашето здраве?
Храните с високо съдържание на транс-мазнини са с високо съдържание на захар и калории, така че те са сериозна причина за наддаване на тегло и диабет тип 2. Сърцето ви също е най-засегнато от него. В мета-анализ на British Medical Journal, върху голям брой проучвания, които разглеждат въздействието на трансмазнините върху здравето в няколко страни. Установено е, че редовната консумация на транс изкуствени мазнини е свързана с 34% увеличение на броя на общите смъртни случаи, 28% от които са причинени от сърдечни заболявания, но също така увеличава с 21% риска от развитие на заболяване. сърце. Най-голямата опасност е LDL холестеролът, който съдържа транс-мазнини, които запушват артериите и дори могат да причинят смърт.