CSID Какво се случва Доктор На какво да обърнете внимание, когато купувате сирене от пазара или супермаркета -
За какво да внимавате, когато купувате сирене? Това е въпрос, който много от нас си задават, когато сме пред рафта на супермаркета.
Не знам за вас, но аз съм голям почитател на сиренето, независимо дали става дума за сирене, сирене с маншон, урда, телемеа или всякакви плесенясали сирена. Вярно е, сирената ви напълняват, особено ако ги преяждате.
Но те са от съществено значение за нашето здраве, особено за децата, защото са отличен източник на протеини, витамини и калций, които не трябва да липсват в диетата на децата.
В това отношение трябва да се отбележи специално: при децата най-здравословните сортове сирена са леките, пресни, като краве сирене, козе сирене или урда.
В никакъв случай топено сирене (което между другото е противопоказано и за хора, страдащи от остеопороза, тъй като изобилства с фосфор, минерал, който предотвратява фиксирането на калций в костите), мазно сирене (100 грама сирене съдържа не по-малко от 450 калории ) или мухлясало сирене или сирене, много солено (също противопоказано за хора с хипертония).
Неща, които трябва да имате предвид, когато купувате сирене
Ако планирате да купувате сирене от пазара или от панаири с традиционни продукти, не забравяйте да изберете сертифицирани източници, където имате сигурността, че продуктите са приготвени и съхранявани в подходящи хигиенни условия.
Тогава, обърнете внимание на външния вид и миризмата на асортимента от сирене на които си насочваш очите. Като общо правило, меките сирена, като прясно извара, извара или извара, се развалят по-лесно и „хващат“ филм, а миризмата е подобна на амоняк.
Разбира се, съществен аспект, който трябва да имате предвид, когато купувате сирене, е срок на годност. Но това може да е показателно, особено в случай на асортимент от сирене, продавано на едро, нарязано кой знае кога. В този случай е препоръчително да попитате търговеца каква е датата на производство, срока на годност, но също така и кога парчето сирене е последно отрязано.
Не на последно място, прочетете етикета и вижте държавата/града на производителя. За предпочитане е да се избират местни сирена. Тази индикация също така показва, че продуктът е пресен и (вероятно) не е било необходимо да се добавят добавки или консерванти, за да се увеличи срокът на годност, за да достигне безопасно на рафтовете на магазините след дълги разстояния (и където те ще се задържат известно време, до закупуване).
Нека не забравяме и друг аспект: хигиена! Погледнете внимателно галантността, вижте дали те са чисти и функционални, вземете предвид външния вид на търговеца (ако има покрита глава, ако носи ръкавици и защитна маска, особено в контекста на пандемията на коронавируса).
Как забелязвате фалшивото телемеа
За съжаление не всички производители следват традиционните рецепти и предпочитат да заменят класическите съставки в състава на сирената, за да увеличат печалбата си.
Telemeaua е вид сирене, което често се фалшифицира, с много високо съдържание на сол. Всъщност независими проучвания, проведени през последните години, са установили това почти половината от сирената на пазара са фалшиви.
Тази фалшификация се състои в частично заместване на млечните протеини, съответно казеин, с протеини от животински произход (яйчен белтък на прах, кръвна плазма, хидролиза на желатин и др.) Или добавяне на растителни протеини (грах, соя, зърнени храни и др.).
Откъде знаеш, че телемето не е правилно? Просто: го посолявате.
Поставете телемето във водата и изчакайте няколко минути. Ако омекоти и промени цвета си, по-добре го изхвърлете и подайте жалба до Consumer Protection.
Автентичното телемето трябва да запази своята твърдост и бял цвят, независимо колко дълго го държите във вода.
Един от начините да се уверите, че сиренето е качествено, е да вземете трохичка между пръстите си и ако се разпространи като масло, това означава, че е естествено.
Сортове сирена, препоръчани в диетата
Ако сте на диета, но жаждата за сирене не може да бъде ограничена по никакъв начин (между другото, също не се препоръчва), изберете внимателно асортиментите си и консумирайте умерено. Всяка храна, независимо колко здравословна, ядената в излишък става опасна.
Урда това е видът сирене, който получава първата награда с корона в главата "диета", защото има масленост само около 8% и е много лесно за смилане. Препоръчва се и за хора с чернодробни проблеми, поради съдържащите се в него аминокиселини, които помагат за регенерацията на чернодробните клетки.
На второ място е прясна извара, но с ниско съдържание на мазнини, препоръчва се както за диети, така и за деца.
Козе сирене е от своя страна подходящ за тези, които искат да се хранят здравословно и с непоносимост към лактоза, но се препоръчва да се яде умерено, защото все още е доста мазно.
Сирене и моцарела (внимавайте, автентичното се получава само от биволско мляко) са част от категорията сирена „да се консумират на много малки порции“, тъй като те имат високо съдържание на мазнини, толкова много калории.