CSID Какво има доктор Медальон от свинско месо с глазиран шалот и глазирани моркови с

Тудор Марку, победителят на трето място в конкурса Masterchef 2014, наскоро имаше възможност да готви с Марек Радич, известният готвач от чешки произход, в специално кулинарно изживяване, предлагано от Staropramen.

Тудор беше един от най-обичаните състезатели в шоуто, като имаше постоянна еволюция, оценяван както от съдебните заседатели, така и от публиката. По време на шоуто Тудор впечатляваше публиката и журито с креативност, постоянство и скромност.

Вкусните рецепти, приготвени от двамата, включват успешната комбинация от свинско и глазирани моркови.

съставки:
400 г свинско медальон без кости
200 мл избистрено масло
Сол пипер
400 грама шалот
100гр френска горчица
1 връзка лук
200 мл оцет от бяло вино
200мл бяло вино
100 мл кленов сироп
500g Бебешки моркови
Кориандър семена, чесън, прясна мащерка, лимон, портокали, кафява захар
200гр масло
200гр брюкселско зеле

Начин на приготвяне:

Подправете котлетите със сол и черен пипер. Пържете в тиган на силен огън по 3 минути от всяка страна. Намалете температурата и добавете чесън, мащерка и няколко кубчета масло. Намажете месото с разтопено масло и го оставете да кисне 2 минути преди сервиране.

Обелете лука и сварете ал денте в зеленчукова супа, към която са добавени оцет, вино, захар и сол. Нарежете лука на две, след това задушете с горчица и лук.

Обелете тиквата, настържете го и го сварете в зеленчуков бульон с кориандър, чесън, мащерка, захар, сол, лимонов сок и портокалов сок. След това глазурайте в тиган с кленов сироп и лимонов сок.

Сварете брюкселското зеле в подсолена вода, след което го охладете. Развийте листата, добавете избистрено масло и подправете със сол и черен пипер.

---