Cristina s world Птиче мляко - dukan
Неделя, 27 юли 2014 г.
Птиче мляко - дукан
Открих следната рецепта в старата си готварска книга и понеже си спомних, че това беше много популярен десерт в детството ми, а рецептата е съобразена с диетата на Дюкан - PP дни (разбира се замених захарта в рецептата с подсладител !), Реших да го направя като десерт в красива събота.
Моето момиченце много го хареса, дори ако в първата фаза имаше доста крив нос, когато видя как сварявам белтъците и как изглежда крайният резултат.
съставки:
- 1 литър мляко 1,5% масленост
- 3 яйца
- 4 супени лъжици подсладител на прах (Clio)
- лимонова кора
- екстракт от ванилия
- сол
Сварих млякото с ванилова есенция, лимонова кора и малко сол (колкото вземете в 3 пръста).
В две купички отделих белтъците от жълтъците. Разбих силно белтъците, а над жълтъците добавих подсладителя на прах.
В млякото, което кипна на тих огън, сложих (с помощта на лъжица) малки купчини твърда пяна от белтък. Оставих ги за половин минута, след това ги обърнах и ги оставих да врят още половин минута.
Извадих сварените купчинки в купа с помощта на пяна.
След като цялата пяна се свари, изключих котлона и оставих млякото да се охлади за 30 минути.
Смесих жълтъците за няколко минути с подсладителя на прах, след което ги добавих към охладеното мляко и разбърках добре.
Врях млякото на слаб огън, като бърках непрекъснато, докато съставът малко се сгъсти.
Внимателен! Ако оставите твърде много на огъня, съставът се изрязва!
Съставът не е дебел като пудинг, а като леко сгъстено мляко.
Излях този състав върху сварените белтъци и го оставих да се охлади добре преди сервиране.
Интересно, нали? Това е много добър десерт и перфектен да впечатли гостите.