Цяла печена патица с хрупкава, хрупкава кожа и портокалов сос

На празничната трапеза цялата печена патица изглежда много добре с хубава червена, хрупкава кожа и ронливо, сочно месо. Голямото предимство е, че е по-малък от бебето пуйка и дори не изсъхва, ако го пържим по правилния начин - всичко, което трябва да направите, е да се уверите, че не е прекалено мазно, но това изисква само малко практика.

Тайната на перфектното печено патица е, че го пържим при относително ниска температура и бавно, върху тава за печене, така че топящата се мазнина да се отцеди и печената патица да не се спъне в това. Когато по-голямата част от мазнината се разтопи, изсипете я от тавата за печене и запържете патицата с малко вино, лук и ябълка.

Ако искате наистина вкусен, можете да направите и пикантен портокалов сос, който много добре се съчетава с патешкото месо - сладко, солено и кисело едновременно, правейки това наистина празнично ястие още по-неустоимо.

патица

Печена патица с ябълки в портокалов сос

Състав:

  • 1 цяла, почистена, готова за готвене патица - прибл. 2,2-2,5 килограма
  • 4 алма
  • 1 глава лук
  • 1 dl червено вино
  • сол пипер

За соса:

  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици масло
  • 1/2 dl оцет от червено вино
  • 10 dkg захар
  • 5 dl портокалов сок
  • 2 клона мащерка
  • 1 leveskubka
  • 1 чаена лъжичка ядливо нишесте