ЧИЛИ; ВАНИЛИЯ Пилешки шишчета (сатай) с фъстъчен сос

ГАСТРОБЛОГ НА ZSÓFI MAUTNER - основан през 2005 г.

Страници

Вторник, 27 септември 2005 г.

Пилешки шишчета (сатай) с фъстъчен сос

Това е много популярно класическо индонезийско ястие. Индонезийската кухня е една от любимите ми кухни. Открих го доста късно, първо чрез чешка приятелка в Бон, която има индонезийски съпруг (казах, че ще бъде космополит ...) и ни приготви автентична индонезийска храна няколко пъти. И след това в Амстердам, където винаги предпочитам техните по-добри от по-добрите индонезийски ресторанти пред деликатесите от изисканата холандска кухня (херинга, картофи, херинга). Фактът, че Индонезия е била холандска колония до 1942 г., е може би най-доброто нещо, което някога може да се случи с холандската кухня.

Обикновено фъстъченият сос е типична тайландска храна, често може да се получи под такова име в супермаркети и ресторанти. И все пак бедните тайландци имат почти толкова общо с, да речем, унгарската кухня, колкото кнедли ... Касма Лоха-унчит, дама от тайландски произход, живееща в Америка, пише в статия, че те правят такъв сос в Югоизточна Азия от самото начало. се приготвя от прясно изпечени и смлени американски фъстъци и в никакъв случай с фъстъчено масло, което е най-американското (и най-малко консумирано от другите нации) нещо в света. Е, аз правя този сос с фъстъчено масло, защото за съжаление той все още е божествен, плюс е приблизително. Готов е за 5 минути, така че това не е оригиналната, незабавна версия, но определено бих искал да науча автентичния метод за готвене, вероятно ще опитам тази рецепта. Той е много сложен, но вероятно вкусът му е много по-сложен. Ще докладвам. Между другото, ако искате да се запознаете с тайландската кухня, препоръчвам отличната готварска книга на тази дама, която е много повече от готварска книга, въпреки че не съдържа цветни ароматни снимки, но съдържа много културна, гастрономическа информация и обяснения.

---