Чиа, чудо, оставено ни от Бог и забравено от нас Mobile
Чиа, с научно наименование Salvia hispanica, е малко познато растение днес, малко използвано и на което дълго време нямаше да се обръща особено внимание, ако изследванията не бяха установили чудодейните качества на семената му, които съдържат повече Омега -3 от сьомгата, повече фибри от ленените семена и несравним обем антиоксиданти, минерали и протеини.
Стара нова храна
Името chia произлиза от думата "Qian" в диалекта на науатъл на ацтекския език. Значението е „дебел“. Ацтеките познавали качествата на семената от чиа, които дълго време използвали като основна храна.
Изследванията през последните години, проведени в Европа, потвърдиха традиционните качества на тази хранителна съставка и в резултат на това през 2009 г. Европейският съюз одобри използването на семена от чиа като нова храна, препоръчана за приготвяне на хляб, в съотношение до 5 %.
Семената от чиа, напоени с вода или плодов сок, се консумират в Мексико като храна, известна като прясна чиа. Приготвя се също така напоена с желатинова паста, от която мексиканците получават гъста каша или пудинг.
От семена от чиа, смесени със зърнени храни, също се приготвят хляб, сладкиши и бисквити. Също в Мексико, но и в САЩ, листата от чиа се използват за приготвяне на салати и различни ястия, благоприятстващи доброто храносмилане на тежките и мазни храни.
Мнението на известен учител от Аризона
Хранителното съдържание на семената от чиа е впечатляващо. Унция (28 g) сушени семена от чиа съдържа 9% от дневната стойност на протеини (4g), 13% мазнини (9g) и 42% диетични фибри (11g), както и различни минерали: фосфор, манган, калций, калий и натрий, всичко това не по-малко от сусам, които са ориентир в полето.
Качествата на тази специална храна привличат вниманието на специалистите през последните години. В резултат на това, според известната изследователска компания Mintel, само в началото на 2012 г. на световния пазар се появиха 28 нови продукта, съдържащи чиа, а миналата година 72, от които 7 само в САЩ.
Заслужава да се отбележи заслужилият професор Коутс Уейн от Университета в Аризона:
„Ако трябваше да избирам от редица храни, които да взема със себе си на пустинен остров, щях да избера само чиа. Съдържа богати хранителни източници, с ниско съдържание на холестерол и понижава риска от сърдечни заболявания. един месец лечение, щях да се прибера вкъщи да плувам ".
Ацтеките бяха по-здрави от европейците
Странното е, че качествата на растението чиа са известни от древни времена, но цивилизацията ги е пренебрегнала. Chia hispanica е описана и илюстрирана подробно в Codex Mendoza и в Codex Florentin, от 16 век. Вероятно авторът се основава на ацтекска писменост от същия период, датираща между 1540 и 1585 г.
Codex Mendoza уточнява, че растението е широко култивирано и е използвано за отдаване на почит на господството в 21 от 38-те ацтекски държави. Историците предполагат, че при тези условия основната храна е била преди употреба на царевицата.
Широкото разпространение на растението е резултат както от местни археологически записи, така и от трудове на испански изследователи, които установяват широкото разпространение на растението в Мексико, Гватемала, Хондурас и Никарагуа.
Изследователите изчисляват, че древните ацтеки са имали несравнимо по-добро здравословно състояние от това на европейците, тези в Египет или Близкия изток и това може да се обясни с използването на растението.
Не пренебрежимо доказателство се крие във факта, че в района, където се разпространява царевицата, здравето на ацтеките изглежда е било по-ниско.
Това обаче беше трайно компрометирано, когато откривателите на Америка донесоха венерически болести от Европа. Болестта и смъртта спряха с цивилизацията, като удариха един примитивен народ, но дотогава мирен и здрав.