червен лук

Обичаме неговия аромат и много леко сладкия му вкус. Как да го изберете, съхранявате и готвите, открийте всички тайни на червения лук.

Суров или варен, лукът е една от основните съставки в готвенето. По-рядко срещаният, но и по-малко пикантен, червеният лук е идеален за деликатни вкусови рецептори !

История и характеристики на червения лук

Роден в Азия, лукът е познат и култивиран по целия свят повече от 5000 години. Тя е породила много митове и вярвания: считана за почти магическа храна в Халдея, тя символизира интелигентността в древен Китай, а галите ни дадоха убеждението, че като изследваме кожата й, можем да предскажем времето. Във Франция именно през Средновековието лукът се използва най-широко и се консумира. Оттогава тя запазва мястото си в много ястия и независимо дали се използва сурова или варена, тя е една от основните съставки в кухнята.

Малко по-рядък от жълтия или белия лук, червеният лук се разделя на 3 основни разновидности: Брунсуик Червен (с леко удължено стъбло), Тулуза червен лук (или Тулуж) и Розе от Роскоф (признат от защитено наименование за произход).

Калории с червен лук и факти за храненето

Дори и често да се консумира в малки количества, червеният лук има много хранителни предимства, започвайки с богатството си в витамин Ц, който насърчава усвояването на желязото, присъстващо в храната и има антиоксидантни свойства. Освен това е богат на калий, което има тенденция да понижава кръвното налягане и да намалява честотата на сърдечно-съдовите събития, както и селен, микроелемент, който участва в метаболизма на свободните радикали и би засилил имунната система. Друг актив, лукът осигурява влакна и остава нискокалоричен; следователно е възможно да го консумирате редовно, без риск от увеличаване на калорийната сметка на храната.

---