Червен кефал върху бебешки спанак - рецепти за щастливи ястия от телевизия; радио
Състав за 2 човека:
- 2 готови за готвене червени кефали
- 150g пресен бебешки спанак
- 6 филийки брезаола
- 1 органичен лимон
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- Брашно
- зехтин
- сол
- пипер
Подготовка:
Измийте рибата, подсушете и отстранете гребена на костите. За целта месото трябва да се разреже под ъгъл отляво и отдясно на костта. С кафена лъжица внимателно издърпайте костта отзад напред, така че червеният кефал да остане напълно върху кожата. Подправете със сол и черен пипер и леко прах с брашно, избийте излишното брашно след завъртане. Загрейте тиган с масло. Първо запържете червения кефал със страната на месото в тигана и след това запържете кожата, докато стане хрупкава. Червеният кефал е риба, която само трябва да се пържи много кратко.
Обелете лука и чесъна, нарежете на фини кубчета и задушете в малко олио в отделен тиган. Добавете спанака в тигана, подправете със сол и черен пипер и изсипете всичко добре. Изтръгнете брезалото на фини ленти и добавете към спанака. Ако е необходимо, добавете малко зехтин. Накрая добавете малко лимонов сок.
Поставете рибената кожа нагоре върху спанака.