Черупчести и ракообразни проверяват знанията ви
Черупчестите мекотели не са добър източник на протеини
Още през Средновековието мекотелите се предлагат като терапия при много заболявания, като лечението на гуша (признаване на съдържанието на йод в тях). Преди всичко те са били предписвани за реконвалесценти. Нищо по-логично, когато знаем, че те са особено богати на незаменими аминокиселини, които организмът не знае как да синтезира (хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин) и от които се нуждае правят протеини в косата, кожата, мускулите, костите, кръвта и други тъкани и органи. По своя аминокиселинен профил черупчестите са подобни на млякото и яйцата; те дори ги надвишават по съдържание на лизин. Тъй като самите зърнени култури са бедни на лизин, практиката да се придружават стриди с хляб с масло е оправдана от хранителна гледна точка. !
Стридите и мидите помагат на нашите клетки да се предпазят от свободните радикали
Тези черупчести съдържат значителни количества от съдържащата сяра аминокиселина, цистеин и продукт на разграждане, таурин (5% от сухото вещество в мидите). Тези две вещества са основни антиоксиданти, които участват в защитата срещу токсини и свободни радикали. Цистеинът е част от основния клетъчен детоксикатор, глутатион, който защитава много тъкани като лещата на окото. Тауринът помага за елиминирането на токсичните вещества чрез жлъчката. В допълнение дузина стриди покриват цялото ежедневно изискване за цинк, минералът, който запазва аминокиселините цистеин и таурин (и протеините, които ги съдържат) от окислителни атаки от свободни радикали в резултат на радиация или замърсяване. За протокол тези три компонента на стридите също участват в процесите на растеж на косата и ноктите. Следователно бихме могли много сериозно да предписваме стриди при дистрофии на кожата, при условие че се консумира и витамин В6, необходим за синтеза на протеини на косата. Тъй като нещата се правят добре, пълнозърнестият хляб е точно богат на витамин В6 !