Паста с кайма и доматен сос проста рецепта Urban Flavors

Паста с кайма и доматен сос проста рецепта. Как да направите паста с доматен сос и кайма (като болонезе)? Къси тестени изделия, спагети, макарони с кайма, домати и италиански билки. Рецепта за паста с месо и доматен сок. Можете също така да направите паста с кайма и гъби или други зеленчуци.

мисля, че това рецепта за паста с кайма и доматен сос най-често се готви у нас. Не можете да говорите за оригинален сос от ала болонезе, защото се прави с телешко месо и трябва да се вари поне 3-4 часа. Това е бърза рецепта за използване на смляно свинско или птиче месо.

Не всички тестени изделия с кайма и доматен сос са болонезе, още по-малко спагети, наречени болонезе. Защо? Защото не се сервира в Италия ragu alla bolognese със спагети! Разказах много тук за този известен сос и оригиналната му рецепта, както и за вида паста, с която се сервира традиционно (талиатели, папардела или някои къси тестени изделия).

По-долу представям популярна рецепта при нас: прост и бърз сос за паста, приготвен от смляно свинско или птиче месо и доматен сок или домати на пюре (те могат да бъдат и цели консервирани домати или кубчета). Не му липсват лук, чесън и билки (босилек, риган). Пастата може да бъде както дълга (спагети, макарони, лингвини), така и широка (папардела, талиатели) и къса (пене, фарфале, ригатони, пушки и др.). Наистина няма значение.

Ако месото е свинско и има достатъчно мазнина, дори не е нужно да добавяте масло към този сос! Можем да използваме също толкова добре студена пържола които нарязваме - добра идея за рециклиране.

Ако искате можете да сложите в соса гъби (пресни или консервирани), настъргани моркови или други зеленчуци - както направих тук, в рецепта за паста с печен сос от кайма, запечена с много моцарела.

Можете също да добавите бекон (ребра) или пушена шунка към соса. Това не пречи на крайния резултат. Чаша сухо червено вино също има много приятен аромат. Алкохолът се изпарява по време на готвене и в соса остава само ароматът на виното. За допълнителен вкус препоръчвам да сервирате тези тестени изделия, поръсени с малко настърган пармезан, добавени в чинията.

Давам ви количествата за 4 порции паста с кайма и доматен сос. Можете също така да приготвите по-големи количества сос, който да държите 3-4 дни в хладилника или 3-4 месеца във фризера.

500 г кайма (свинско, птиче)
1 стар лук или 2-3 стръка зелен лук
2 скилидки чесън или 2 скилидки зелен чесън
1 супена лъжица олио (само ако месото е постно)
1 чаша (150 ml) сухо червено вино (по желание)
сол пипер
босилек, риган (пресен или сушен)
400 мл доматено пюре (плътен сок или кубчета)
400 г суха паста
пармезан за сервиране

Как да направите паста с кайма и доматен сос проста рецепта?

Съставки за тестени изделия от кайма

По-долу показвам както пролетната версия (с лук и зелен чесън), така и тази от останалата част от годината (със стар лук и скилидки чесън). Този път избрах кутия домати на кубчета.

За каймата вкъщи използвах по-тлъсти свински бут и гърди (350 г свински бут и 150 г свински гърди). В купата виждате още кайма, защото аз направих част от нея печени кюфтета (рецепта тук). Можете също така да накъсате бедрата или пилешките гърди с кожа за този сос.

Как да приготвим сос от кайма с домати за паста?

Избрах просторен тиган, който разрязах много добре, без масло. Казах, че ако имаме тлъсто месо (свинско), нямаме нужда от допълнително олио. Ако използваме постно месо, ще трябва да сложим 1-2 супени лъжици олио в тигана. Сложих каймата в горещия тиган и я задуших за около 6-8 минути на силен огън, като винаги отварях бучките с шпатула. Изчаках, докато месото леко се запече и се получи приятен аромат. Все още не съм добавил сол и черен пипер!

За най-добри резултати изберете голям тиган или запържете месото на няколко кръга. Не искаме тя да седи на купчината и да се разпенва, да побелява.

Намалих пламъка до среден и добавих нарязан лук и счукан чесън върху месото. Сега добавих сол, прясно смлян черен пипер, както и босилек и риган (бях изсушил). Ако имате гъби или бекон на кубчета, сега можете да ги сложите в тигана, за да стегнат малко.

Оставих всичко да се втвърди за 2-3 минути и налях чашата червено вино. Какви вкусове! Увеличих малко пламъка, за да ускоря изпарението на алкохола и добавих консервирани домати. Изплакнах консервата с 200 мл топла вода и я излях върху соса. Нуждаете се от малко течност, за да сварите каймата.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Сварете сос от кайма с домати и чесън за тестени изделия?

Ако класическият сос болонезе се вари в продължение на 3-4 часа на слаб огън (от говеждо месо), този сос от свинско или пилешко месо се вари за 40-50 минути, също на слаб огън, като се разбърква от време на време в него. Внимавайте, поръсете! Покривам тигана с капак за изпръскване. Сосът трябва да падне и да се свърже, а месото да е нежно, лесно за дъвчене. Ако дърпаме с шпатулата в тигана, трябва да останат редове. Ако те се покрият веднага, това означава, че сосът е твърде течен и все още трябва да се разклати и концентрира. При мен продължи около. 50 минути.

Pont: ако доматите са много кисели, можете да коригирате киселинността на соса сега, в края, като добавите щипка захар. Веднага нещото се променя и сосът е идеално балансиран.

Ние не правим тестени изделия с локви от соса! Тънък сос дори не полепва по повърхността на пастата.

Разбира се, докато сосът кипи, имаме време да се погрижим за пастата. Около половината време на готвене на соса (след около 30 минути) сварих тенджера с 3-4 л вода и 2 чаени лъжички сол. Пастата се нуждае от сол по време на готвене, за да има приятен вкус. Избрах няколко писалки, които сварих точно както пише на опаковката (на мен ми пишеше 11 минути). Времето е от решаващо значение при приготвянето на тестени изделия и е много важно сосът да е готов преди пастата, а не обратното! Сосът може да се затопли по всяко време, докато варената паста НЕ Е!

Друг мост: пазете 1-2 супени лъжици вода, в която са приготвяли тестените изделия, за да съответстват на крайната консистенция на препарата.

Изцедих сварената паста ал денте (не "всички денте" или "алденте", както видях написана около нас) и ги сложих директно в тигана с лютия сос (изваден от огъня!).

Разклащам внимателно тигана (можете да разбъркате внимателно с шпатула), така че всички макаронени изделия да са добре покрити от соса. Горещите тестени изделия абсорбират сосовете като гъба и ако видите, че свърши сосът в тигана, можете да добавите 1 лак от горещата вода, в която са приготвили тестените изделия. Ще се абсорбира след няколко минути!

Можете също да добавите супена лъжица настърган пармезан сирене директно в тигана, точно преди сервиране. Сосът ще се сгъсти и ще облече добре пастата.

Сервирайте паста с кайма и доматен сос

Тези тестени изделия с кайма и доматен сос се сервират горещи веднага щом са приготвени. Поръсете малко пармезан директно върху чинията.

Тези тестени изделия със сос от кайма и домати са просто вкусни! Те са по вкуса на малки и големи 🙂

Ако все още мислите, че харесвате тестени изделия с "бял" сос, тогава ви каня да прочетете рецептата паста със сос от кремообразна шунка (тук) или тази на паста с гъби и бял сметанов сос (тук).

И не забравяйте да опитате и вие оригиналната рецепта за паста карбонара - можете да я намерите тук.

Надявам се да ви е харесала тази проста рецепта за паста с кайма и доматен сос и че скоро ще я опитате!