Чернодробен пастет с италиански подправки - рецепти за национални ястия

Национални ястия гастроблог »Италиански рецепти» Пастет от черен дроб с италиански подправки

рецепти

Унгарско име:

Черният ми пастет

Време за подготовка:

10 минути

Почивка/ферментация:

8 часа 00 минути

Време за готвене/печене:

37 мин

Общо:

8 часа 47 минути

Съставки на чернодробния пастет:

  • 750 г пилешки дробчета (или печен патешки дроб)
  • 300 г патешка или гъша мазнина
  • 3 големи глави или 5 средни лука
  • 4 скилидки чесън
  • 1 dl сухо + 1,5 dl сладко бяло вино (или шампанско)
  • 10 пресни листа от градински чай (или около 2 ч. Л. Сушени)
  • 3 бр. прясна (1,5 сушена) мащерка
  • 2 ч. Л. Сушен риган
  • 3 бр. сушен майоран
  • 1/2 бр. смлян пипер
  • 2,5 бр. сол

Приготвянето на пастет от черен дроб или домашен крем от черен дроб изобщо не е дяволски. Можете лесно да призовете уникално подправена вечеря или закуска без добавки на масата, без никакви специални знания за готвене.

Може би трябва да сте наясно с две неща, ако по никакъв начин не искате да бъдете разочаровани в крайния резултат:

  1. Моят домашен чернодробен пастет е добър точно, ако в началото изобщо не прилича на евтините чернодробни кремове, предлагани в магазина. Докато последните се получават най-вече от гастрономически вторични съставки (индустриален бекон, индустриална свинска мас, добавки), в моя домашен пастет от черен дроб можете да усетите естествения вкус на черния дроб, благородната мазнина и подправките.
  2. В Gastrosnobbia днес е модерно да идентифицирам моя домашен пастет от черен дроб с моя скъп (и разбира се много вкусен) френски пастет от патица или гъши дроб, който да се прави на пара. Да, това е и моят чернодробен пастет, но черният ми пастет не само може да бъде направен по този начин, но и по простия начин, описан в тази рецепта.

Рецептата ми за чернодробен пастет от пилешки дробчета с италианска подправка

Забележка: вижте мислите ми за моя наистина вкусен чернодробен пастет под рецептата

Нарежете лука на половин см пръстени, почистете чесъна, но го оставете цял. В широк тиган, оставете да къкри на слаб-среден огън, карамелизирайте в мазнината, прибл. 15 минути.

Важно е лукът да остане на относително по-големи парчета (пръстени), за да му придаде най-добрия вкус за черния ми пастет.

Запържете лука