Череши и ягоди - ниско или мазнини

Отличаващи се с вкуса си, но и с хранителните вещества, които съдържат, черешите и ягодите са специфични за началото на лятото, те са тези, които отварят „голямата топка“ на плодовете от топлия сезон.

Произхождащи от Близкия изток, черешите присъстват в Европа от няколко хиляди години. Легендата разказва, че те са били донесени на континента от римляните, които са ги обработвали на брега на Черно море. В средновековна Франция те са били високо ценени, крал Луи XV е голям любител на черешите и насърчава културата и развитието на нови видове.

Най-сладките от червените плодове, черешите осигуряват около 68 Kcal на 100 g (284 J) и значително количество витамин С (15 mg на 100 g) и провитамин А. Тяхното богатство на калий им дава диуретични свойства и фибри те съдържат стимулира чревната функция. В миналото маслото, извлечено от вишневи костилки, се е използвало за ревматични болки и за улесняване на елиминирането на камъни в бъбреците.

Антоцианиновият пигмент, който оцветява черешата по естествен път, е едно от оцветителите за храни, регистрирани и регистрирани в европейския код като E163.

Неотдавнашно проучване на Forsyth Dental Center (САЩ) показа, че черешовият сок може да неутрализира в почти 9 от 10 случая активността на ензимите, участващи в образуването на бактериална плака в устната кухина, като по този начин се бори с кариеса.

Много сочни плодове, черешите трябва да се ядат бързо, за да запазят своите качества и вкус. Те привличат миризмите на други храни и затова, ако ги държим в хладилника, е добре да ги покрием.
Те могат да бъдат замразени в оптимални условия, много са добри под формата на компот, конфитюр или дори черешова ракия.

Широко разпространени от древността в Америка и Азия, но също така и в някои райони на Западна Европа, ягодите растат в умерени региони и са широко разпространени по целия свят. Този плод винаги е очаровал от специалния си вкус. Ягодата обаче не е плод в ботаническия смисъл на думата. Това име трябва да се носи от малките жълти семена, разпръснати по цялата им повърхност, които се наричат ахени и които всъщност произлизат от яйчниците на ягодовото цвете. Месната и вкусна част, която консумираме, съответства на хипертрофия на цветето.

Ягодите са сред плодовете, които позволяват на организма да попълни запасите си от витамин С, със съдържание от 60 mg на 100 г. Калоричното съдържание е ниско: 35 калории на 100 г. Богатото им съдържание на желязо, калций и магнезий допринася за минералния баланс. на тялото.
Салициловата киселина е основната съставка на аспирина. Откриваме го и в ягодите, но в малки количества. По този начин за ягодите може да се каже, че имат противовъзпалителен, антиревматичен или сърдечно-защитен ефект.

Ягодите са част от "освобождаващата хистамин" храна - те освобождават хистамин в организма, което води, в случай на предразположени хора, до появата на алергични явления (особено уртикария). (Радикалното) решение е да ги премахнете от диетата. Забелязано е обаче, че ягодовата пяна не винаги дава тази непоносимост и може да се консумира с повишено внимание от алергични хора.

Най-добре е да се яде прясно, натурално. Можем също да добавим:

захар (60 калории на супена лъжица);
разбита сметана (55 калории на супена лъжица);
сладолед (40 калории за чаша ванилов сладолед);
сладко краве сирене с 0% мазнина (20 калории за 3 супени лъжици).

Изберете ярки, ароматни ягоди с еднороден цвят и зелен дръжка.
Ягодите могат да се съхраняват в хладилник за около 2 до 3 дни. Не се препоръчва да ги замразявате, така че ако сте закупили по-голямо количество, за предпочитане е да направите сладко или ягодов мус.
Достатъчно е просто измиване, преди да ги консумирате. Не ги оставяйте във вода, защото те губят вкуса и витамините си.