Въглехидрати прости и сложни въглехидрати мислене здраве

Въглехидратите са голямото семейство на захарите, те са нашият основен източник на енергия.

Прости или сложни въглехидрати ?

Въглехидратите са основният източник на енергия за нашето тяло, последван от другите енергийни компоненти на нашата храна, протеини и мазнини. Те са и най-богатите хранителни вещества в нашата чиния.

Съставени от въглерод, кислород и водород, те също се наричат ​​въглехидрати (или "въглехидрати" за англосаксонците), но те са по-известни под името захари.
Съществуват 2 вида въглехидрати според тяхната химическа структура:

• Въглехидрати просто, малки по размер, са съставени от една до три захарни единици, наречени ози. Това са "градивните елементи", които изграждат всички сложни захари. По този начин има монозахариди, съставени от една единица (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дизахариди, съставени от 2 единици (захароза, лактоза, малтоза).
• Въглехидрати комплекс са големи молекули, произтичащи от свързването и разклоняването на много прости молекули: те също се наричат ​​полизахариди. Сред тях откриваме смилаеми полизахариди (нишесте, гликоген, инулин) и несмилаеми полизахариди, които са диетични фибри (целулоза). Нишестето е верига от молекули на глюкозата, това е резервната форма на захар в зърнените и бобовите култури. Гликогенът, съставен също от глюкоза, е нашата форма за съхранение на захар, както всички животни и бактерии. Инулинът се състои от вериги от фруктоза, която е захарният резерв на растението.

---