Чай и пиене на чай в Китай - Китайска кухня - Статии - Китайски език онлайн
Чай и пиене на чай в Китай
Древните китайци, които събирали диви билки и плодове, установили, че листа от чаени храсти, сварени във вряща вода, са могли да утолят жаждата си. Но в началото чаените листа се използват като лекарство, наричат го "горчива билка".
В средата на осми век известният поет Танг Лу Ю (陆羽) създаден "Канон за чай"- 茶 经, което постави основите на класическото изкуство за използване на чай и пиене на чай.
В канона за чай той пише, че легендарният прародител на китайците, Шен Нонг lit (букв. „Божествен фермер“), е открил прекрасните свойства на чая, управлявал древен Китай преди около 4800 години.
Според легендата той е имал прозрачен корем за наблюдение на процеса на храносмилане. Опита сто различни билки в търсене на лечебни. Отравял се много пъти, но това, което по-късно било наречено чаено листо, му помогнало да премахва отровите всеки път. Поради това чаят се е използвал в древността за лечебни цели.
По време на продължителна употреба чай като лекарство, хората са открили, че той не само лекува болести, но също така може да облекчи температурата и да утоли жаждата. Той също имаше освежаващ и ароматен вкус, така че чаят се превърна в любима напитка на хората.
Чаят се превърна в ежедневна напитка преди 3-4 хиляди години в провинция Съчуан (древното царство Чу). След обединението на Китай от император Цин Шихуанг чай започва да се пие и в други региони на Китай.
През 729 г. удари чай до Япония, където се смяташе за скъпоценна напитка. Около 17-ти век обичаят да се пие чай се разпространява в Корея, Индонезия и Индия.
В Индия, между другото, чаят е засаден около края на 18 век, тогава е възможно да се донесат разсад от южната част на Китай.
В Русия чаен хит за първи път в средата на 16 век. Но едва през 19 век те започнаха да оценяват истински и широко да пият чай.
Днес повече от 40 страни по света отглеждат и отглеждат чаени дървета.
Приготвя се чай от млади листа на чаеното дърво. Ферментацията е ключов елемент от процеса на обработка, който кара първоначално зелените листа да придобият червеникавокафяв цвят. Колкото по-дълъг е процесът на ферментация, толкова по-тъмни стават листата. Чаят, който не е преминал ферментация, се нарича зелен, той има изумруден или жълто-зелен цвят.
Като примери зелен чай можете да донесете сортовете Longqing (драконов кладенец), Huangshan maofeng 黄山 毛峰 (върхове от жълтите планини).
Силно ферментирал чай Pu-Erh 普洱 има кафеен цвят на запарката и особен вкус и аромат.
Чаените храсти се отглеждат за първи път по реките в южните китайски провинции Юнан, Съчуан и Гуейджоу. През 60-70-те. от миналия век чаените плантации са станали рядкост в северен Китай.
Черен чай суха, тя има черен цвят, но след приготвянето на напитката придобива червен оттенък, поради което в Китай се нарича „червен чай“, докато на Запад името „черен чай“ се е утвърдило.
В Китай има много плантации черен чай, поради което има голям брой известни сортове, кръстени на мястото на отглеждане. Някои сортове черен чай са кръстени поради различната им технология на обработка. Сухият чай под формата на къси ленти се нарича черен чай "кунг-фу ханча".
Добре известно е, че черният чай, произхождащ от Китай, се е разпространил през Англия в цяла Европа, а след това и по света. Следователно британският обичай да пият чай по обяд буквално заразява целия свят, превръщайки се в традиция на целия Запад.