Царят на зеленчуците е аспержи Здравословно хранене - InforMed Medical and Lifestyle Portal аспержи,
Поради величествения вкус и трудоемкото отглеждане на един от най-вкусните ни зеленчуци, той някога е бил само на масата на най-богатите. За щастие „зеленчукът на кралете, царят на зеленчуците“ вече е достъпен за всеки: аспержи!
Аспержите се отглеждат и използват в продължение на хиляди години. Някои го използваха за хранене, други за декорация.
От няколкото разновидности белите и зелените аспержи са най-известни. Белият вкус е мек, но трябва да се бели внимателно, в противен случай ще бъде горчив. Зелените са по-силни, но не е необходимо да се белят по време на приготвянето.
Добре е да се знае! Аспержите също са идеални за диети, 10 dkg варени зеленчуци са само 13 калории. Съдържа много калций, фосфор, желязо, натрий, калий, витамини А, В1, В2 и С. Също така е богат на микроелементи. Консумацията му има благоприятен ефект върху жлезите с вътрешна секреция, включително хипофизната жлеза, надбъбречните жлези, щитовидната и епифизната жлеза, сърдечната функция, черния дроб, панкреаса, далака, белите дробове и кожата.
Той има своя лечебен ефект най-вече суров, но можем да направим и безброй вкусни ястия от него.
Състав: 50 dkg бели и зелени аспержи, сол, захар, 1 супена лъжица масло, 1 накъдрена маруля, 20 dkg малки домати, 40 dkg готови за готвене скампи, 2 скилидки чесън, 4 супени лъжици олио, 2 малки багети, 10 dkg масло от подправки, 1, 5 dl кефир, 1 връзка копър
Отрязваме края на измитите аспержи, обелваме напълно белите аспержи, само долната трета от зелените и след това ги нарязваме на парчета. Сварете литър вода, овкусена със сол, щипка захар и масло, след това варете белите аспержи за 15 минути и зелените за 10 минути. С изключение на това, че източваме. Правим дресинг от кефира с накълцания копър, сол и щипка захар и смесваме аспержите в него. Поставете за кратко в хладилника.
Подредете измитата маруля в чиния. Нарежете доматите на карамфил, измийте скампията и подсушете с хартиена кърпа. Настържете чесъна в сгорещеното олио и в него запържете скампата за 3-5 минути.
Нарязаната багета се намазва с масло от подправки и се пече в предварително загрята фурна на 200 ° C за 5 минути. Поставете аспержите, доматите, скампиите върху листата на марулята и сервирайте с багета.
Състав: 60 dkg пресни аспержи, сол, захар, лимонов сок, масло, 60 dkg пресен спанак, 3 скилидки чесън, прясно смлян пипер, индийско орехче, настърган кашкавал
Аспержите се обелват внимателно и дървесният край се отстранява. Сварете подсолена вода с щипка захар, лимонов сок, масло и варете аспержите, докато омекнат. Оставете зеленчуците да се охладят във водата за готвене.
Спанакът се измива старателно, стъблото се отстранява, бланшира се във вряща подсолена вода и се отцежда добре през сито. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Обеленият чесън също се бланшира, след това се нарязва на филийки и се добавя към спанака.
Загрейте фурната до 240 ° C. Намажете огнеупорна купа с масло, подредете в нея аспержите. Покрийте краищата на зеленчуците със спанака, поръсете с настърган кашкавал и върху него сложете парченца масло. Покрийте върховете на аспержите с маслена хартия. Печете във фурната, докато сиренето се разтопи върху спанака.