Царевичен грис - ЯЙТЕ И ПИЙТЕ
Царевична каша
Така се правят царевични зърнени култури
Царевичната крупа се извлича от ендосперма на царевичното зърно. Ендоспермът се отделя от разсада и черупката, а царевичното зърно се смила на ситно в грис. Само царевичното брашно е по-фино в консистенция. Царевичната крупа не съдържа глутен и е лесно смилаема в сравнение с други видове зърнени култури като ръж или овес. Царевичната крупа съдържа и добро количество калий и фосфор.
Най-известното ястие с царевична каша е италианската полента. Полентата е твърда, ароматна каша, направена с различни билки като розмарин или мащерка, както и ароматно твърдо сирене. Масла като лешник или зехтин успешно закръглят този класически, обилен грис. Но не само полента може да се направи от царевичен грис, този вид грис е идеален и за крепчета, пудинг, сладкиши и обилни гювечи.
Царевична крупа може да се приготви бързо
Царевичната крупа може бързо да изпита сух и нежен вкус. Тук обясняваме оптималната подготовка, така че грисът ви да е хубав, сочен и ароматен. Царевичен грис в твърда форма: оставете водата, млякото, обелената органична лимонова кора и дафиновите листа да заврят във висока тенджера, подправете със сол и черен пипер. След това извадете лимоновата кора и дафиновия лист и свалете тенджерата от котлона. Добавете царевичната крупа, докато разбърквате. Изсипете полента в малка купа и залейте с малко зехтин. Охладете полентата. На следващия ден се нарязва на ъгли и се запържва в покрит тиган с масло, докато стане хрупкава. Това ще запази вашата царевична каша приятна и сочна!
Царевичен грис като ароматна каша: оставете млякото да заври с вода, сол, индийско орехче и дафинов лист. Разбъркайте царевичните зърна с бъркалка, намалете котлона и оставете полентата да кисне на много ниска температура. Точно преди сервиране разбъркайте с помощта на шпатула малки люспи масло в полентата. Поръсете с магданоз и сервирайте.