Campylobacter - злодей в нашето хранително списание
Вероятно знаете за салмонелата, но Campylobacter? Трябва да вземете под внимание този тип, защото той ни дава все по-неприятни оплаквания.
Campylobacter е бактерия. И този, който се втурва в храносмилателната система на нашите селскостопански животни. Този едноклетъчен организъм особено обича да прави това при пилетата. Ето защо пилешкото месо крие най-голям риск от заразяване с микроба. Други често срещани източници на инфекция са суровото мляко, каймата и колбасите. Ако злодейът го е направил, получаваме това, което е известно като Campylobacter enteritis. Това води до възпаление в тънките черва. Което обикновено се свързва с диария, повече или по-малко силни коремни болки и спазми и често с висока температура. Лошо ...
Campylobacter расте правилно
Дълго време салмонелата имаше предимство по отношение на хранителните инфекции. Сега обаче Campylobacter заема тяхното място. Броят на съобщените заболявания, причинени от това, бързо нараства от 2001 г. насам. Според института "Робърт Кох" (RKI) миналата година е имало около 74 000 случая. Салмонелозата, от друга страна, е регистрирана значително по-рядко с 13 000 съобщени заболявания през 2016 г. По този начин Campylobacter enteritis се превърна в най-често срещаното бактериално докладвано заболяване в Германия. Според RKI обаче експертите подозират, че истинският брой на това заболяване с лоша диария сред населението е почти десет пъти по-голям. Причините за нарастването на тази хранителна инфекция се търсят предимно в увеличената консумация на пакетирано пилешко месо от супермаркети и дискаунтъри. Изяждането е друг риск. Столовете и ресторантите за бързо хранене представляват повишен риск.
Лошата кухненска хигиена като рисков фактор
Недостатъчно нагрятото месо от домашни птици, особено пилешко, крие най-голям риск от улавяне на патогена. Но дори преди това, Campylobacter дебнат в кухнята: Защото дори когато се приготвят преди печене, готвене и т.н., те винаги са „готови за работа“, защото са навсякъде на място. Например във водата за размразяване на замразено пиле - особено популярна сред нас, потребителите, защото е бърза на масата. Но горко, ако някоя от суровите птици капе някъде другаде ... Това може да бъде също толкова проблематично, когато се кълца. Ако накъсате салатата със същия нож като вашето пиле, рискувате. Това важи и при използване на същите дъски за рязане. Тук микробите от сурово месо могат да мигрират към други храни. С по-добра хигиена в кухнята, около една трета от болестите биха могли да бъдат избегнати, според експертите от института Робърт Кох.
Чревното възпаление се лекува само по себе си в почти всички случаи. След ден-два, призракът обикновено свършва и диарията и болките в стомаха изчезват. Следователно лечението на инфекция с Campylobacter се ограничава до компенсиране на загубата на електролити и течности. Антибиотиците се изискват само ако пациентът има висока температура и/или симптомите продължават повече от седмица.