Бургер за насекоми Това наистина е вътре! МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Бургер за насекоми Този бургер революционизира пазара за бързо хранене
Фактът, че в близко бъдеще всички ще ядем само барбекюта, личинки и Ко, вместо пържола или шницел, преследва медиите от години. Но хранителната тенденция все още не е настъпила в ежедневието - до сега! Причината, поради която все още не можем да намерим продукти, направени от насекоми в супермаркета, е доста банална: Те просто не бяха одобрени.
Това се промени официално на 1 януари 2018 г .: Оттогава насекомите и продуктите от тях са разрешени се продават в Германия и според регламента на ЕС принадлежат към така наречените "нови храни".
Бургер за насекоми завладява супермаркетите
На заден план, разбира се, вече имаше многобройни компании, които са работили върху революционни продукти, съдържащи насекоми и сега ги предлагат на пазара. Може би най-горещият кандидат сред тях: бургерът от насекоми от стартиращия Оснабрюк Фондация за бъгове, която се предлага в много магазини на Rewe в Германия от април 2018 г. Той е направен от смлени биволски червеи и изглежда (почти) като нормален бургер - нулев фактор на отвращение.
Бургерът за насекоми, който основателите пуснаха в програмата на Vox „Die Höhle der Löwen“, е в менюто на ресторант за бургер „Hans im Glück“ от февруари 2019 г. Това прави веригата за бързо хранене пионер, когато става въпрос за бургери от насекоми.
Ето как вкусва бургерната баничка, направена от биволски червеи
Разбира се, опитахме бургер за грешки от Bugfoundation и бяхме приятно изненадани. Ако обаче очаквате вкус, подобен на месо, когато го ухапете, може да се разочаровате, защото бургерът е по-скоро нещо като вегетарианска баничка. "Мега добре подправен! Мисля, че е много по-добър от някои вегетариански банички", прецени тестерът и редактор на Men’s Health Food Kathleen, докато колегата на Runner's World Urs хареса "специалния вкус". Подправен с лук, горчица, доматено пюре и соев сос, има добър вкус дори без кетчуп.
Между другото: В бургера няма крака, пипала и т.н., тук се използва само брашно от насекоми.
По отношение на съставките обаче той е подобен на бургер, приготвен от говеждо месо: калорийното съдържание на бургера от насекоми е малко по-високо, но осигурява много по-малко наситени (нездравословни) мастни киселини. В него има няколко въглехидрати, но и повече протеини.
* TK-Patty American Burger от Blockhaus
Новият бургер обаче има своята цена: 2 банички от по 98 грама струват около 6 евро. За сравнение: американският бургер от Blockhaus (4 броя, всеки 125 грама) струва точно толкова.
3 причини да ядете повече насекоми в бъдеще
Има много добри причини да включите насекоми в диетата си в бъдеще:
1. Насекомите са здрави и много хранителни
Ял ли си някога цяла крава? Вероятно не, защото през повечето време само това - в сравнение с органите - попада в нашите плочи с ниско хранително мускулно месо. От друга страна, можете да ядете насекоми с кожата и косата си, така да се каже, и да абсорбирате всички хранителни вещества, които те съдържат. Хранителните стойности варират при различните видове насекоми, но средно те са по-високи от тези на животински продукти като месо, яйца или мляко.
Сушените насекоми, тъй като те могат да бъдат закупени в Германия, имат средно съдържание на протеин около 50%, маслеността е около 20%.
Това са най-вече здравословните незаменими аминокиселини и ненаситени мастни киселини. "Останалото се състои от фибри и минерали, както и витамини. Въглехидратите обикновено не играят важна роля тук", казва д-р. Нилс Грабовски от Университета по ветеринарна медицина в Хановер, който изследва темата от 2006 г.
2. Насекомите облекчават околната среда
Според изчисленията на ООН световното население ще се увеличи с една трета до 2050 г. - тогава ще трябва да се хранят 10 милиарда уста на земята. Покупателната способност на месните продукти дотогава е трябвало да нарасне с до 85 процента. За да се отговори на нарастващото търсене, ще трябва да се създадат още повече пасища и да се използват още по-големи количества вода и фураж за животни. Всичко това означава и повече CO2 и повече кравешки тор, пълен с азотни и нитратни съединения.
Решението: насекоми! Те са готови за консумация след 6 до 8 седмици и имат по-висока ефективност на преобразуване на фуража: 1 килограм маса от насекоми се получава от 2 килограма фураж, докато 1 килограм говеждо месо изисква 8 килограма фураж.
Използването на вода също е значително по-малко: 22 000 литра за 1 килограм говеждо месо се сравняват с малко под 8 литра за 1 килограм насекоми. Ние дори не искаме да започнем с изискванията за пространство и парниковите газове.
3. Яденето на насекоми изобщо не е грубо
На европейците може да им се стори стомахът, когато видят насекоми в чиниите си. Въпросът е само да свикнете. Това, което ни се струва вкусно или отвратително, зависи от културата и възпитанието, с което израстваме. „В Европа насекомите са свързани главно с мръсотия и болести“, обяснява Грабовски. "Те се считат за нехигиенични и от ранна възраст научаваме, че нещо подобно не се слага в устата ви."
Възможно временно решение: смилате насекомите на брашно и по този начин подвеждате мозъка. Всъщност това е, което правят повечето производители на пълзящи животински продукти. Яденето на насекоми не е толкова отвратително, тъй като повечето продукти не съдържат цели червеи, крикет крака или крила.
Продукти от насекоми в теста за вкус
Никога не сте забелязвали насекоми на рафта? След това погледнете по-отблизо в бъдещето, защото продуктите от насекоми вече не се предлагат само онлайн, но и в супермаркетите и дрогериите. Отидохме на търсене и ни нахранихме с тестени изделия, барове, шоколад, мюсли и шейкове за вас.
Био барове с крикет брашно за по 3 евро