Бульон за носталгия с унгарското лекарство с надпис - Дубай
Две седмици след това щях да лъжица бульон на майка ми в Унгария с много, според първоначалните планове. Но тази пандемия се проточи през изчисленията на всички нас. Обичаме да живеем и живеем в Дубай, но семейството и приятелите ужасно ни липсват. Нищо не може да ги замести ... Така че а носталгията доминира масово в нашите седмици напоследък и тъй като сме големи ядещи, видяхме най-очевидния носталгия по домашните вкусове. В началото дори не звучи толкова сложно, защото обичам и (уж) мога да готвя. Но не е толкова лесно да получите класическите съставки на унгарската кухня.
Поради горния емоционален микс, наскоро проведохме унгарски седмици на хранителния фронт. Опитах киселата краставица и също направих туршии. Е, хубавото не е така, но в началото не стана толкова лошо. Ето защо трябва да се постигне компромис за няколко добри неща. Например: краставици за класически туршии се оказа невъзможно да се получат по време на комендантския час; пърженото месо се прави от пилешки гърди, боб супата се прави от консервиран боб; ако няма заквасена сметана (защото това рядко е така), уплътнявам с по-соленото и концентрирано лабне; но за моя голяма радост, например, намерих пресен зелен фасул миналата седмица. Така че винаги има изненади, от които си струва да се възползвате.
У дома предизвикателството беше да успея да приготвя добра паеля от пресни съставки, тук просто трябва да отида на рибния пазар за малко пресни скариди и миди. Всеки медал има две страни и аз оценявам тази страна. Запознахме се с много нови вкусове, подправки, съставки и рецепти наскоро. Никога не съм мислил, че някога ще готвя супа Tom Yum Goong (пейзажна супа от раци) и ще имам всички съставки на една ръка разстояние в супермаркета!
Първата огромна разлика между унгарската и арабската гастрономия е, че унгарската кухня е основно свинско тя е изградена около това, което може да се получи само тук в града по религиозни причини. (И въпреки това можем да сме благодарни, че е направено изключение за немюсюлмански имигранти, идващи тук, и вие можете да го получите.)
Поради това трябваше да променим коренно навиците си за готвене. Като цяло той се обърна в по-здравословна посока: ядем много повече риба и пиле, агнешко и говеждо също са на масата. Това, което също пиша в полза на положителните страни, е това повече зеленчуци и бавно усвояващи въглехидрати консумираме като гарнитура (булгур, кафяв ориз и др.). Казва се, че всичко това се дължи на горещината (също), стресиращо е тялото да се справи с тежката храна през лятото 40-50 градуса (дори навсякъде да има климатик).