Пипер Espelette, епизод 2 узряване, сушене, смилане
Франция Фото библиотека Плодове и зеленчуци Продукти и съставки Доклади за пътуване
Веднъж чушки прибрани (вижте предишната публикация за отглеждането на пипер Espelette), те се почистват на ръка, след това се съхраняват на рафтове в оранжерии или по фасадите на къщи, за да завършат узряване и по този начин издишайте парфюмите. Тази операция продължава между 15 дни и един месец. Продължителността варира в зависимост от производителите, периода, когато се събира чушката, времето .
Отлежаващи чушки на рафтове
Традиционно сушене на фасади