Бърз хляб с елда с ядки - Leckerlife
Хлябът от елда с ядки, ленени семена, люспи от псилиум и семена от чиа се прави изключително лесно и бързо и разбира се веган и без глутен.
Елда хляб с ядки
Този хляб от елда е просто вълшебен. И най-вече защото се пече толкова лесно и бързо и е почти сигурен в успеха.
Добре известно е, че не съм добър пекар, но винаги се опитвам на особено трудни хлябове. А хлябовете без глутен винаги са предизвикателство. Мислех. Това е лесно. Така че точно за мен.
Елда хляб с ядки
Докато елдата звучи като пшеница, елдата не е свързана с пшеница. Елдата има вкус на зърно, но не е зърно. Елдата е растение възли, подобно на киселец и принадлежи към така наречените псевдозърна. Следователно елдата също не съдържа глутен и пшенични лектини.
Елдата осигурява не само висококачествен протеин, но и рутин, който защитава кръвоносните съдове, и лецитин, който укрепва черния дроб и стимулира мозъчната дейност.
Разбира се, хлябовете без глутен се нуждаят от алтернативно „лепило“, за да не се ронят. В този хляб слузът на лененото семе и люспите на псилиума гарантират, че хлябът се държи заедно. Семената от чиа заместват яйцата и също така осигуряват ценни хранителни вещества и микроелементи.
Елда хляб с ядки
Хлябът от елда има точно подходяща консистенция, като силен ръжен хляб. Той е твърд, орехов и има дълъг срок на годност. Дори и след 7 дни в хладилника, хлябът все още има сочен и свеж вкус.
Рецептата за елда хляб с ядки
Съставки за хляба с елда
- 350 г брашно от елда
- 350 мл топла вода
- 1 пакетче суха мая или 1 кубче прясна мая
- 1 чаена лъжичка сода за хляб + 1 супена лъжица ябълков оцет (по желание)
- 3 супени лъжици люспи от псилиум
- 1 супена лъжица семена от чиа
- 3 супени лъжици ленено семе
- 1 чаена лъжичка мед или кленов сироп
- 1 ч. Л. Инулин (по избор)
- 100 г ядки по ваш избор, напр. Лешници, бадеми, орехи, кестени, слънчогледови семки, тиквени семки или сусам.
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка подправка за хляб (по желание)
- 1,5 чаени лъжички морска сол или каменна сол
Приготвяне на хляба от елда с ядки
- Поставете сухата мая в чаша с малко топла вода, меда или кленовия сироп и щипка сол и я оставете да ферментира малко.
- Смелете лененото семе и семената от чиа в миксер или кухненски робот до фино брашно и смесете в купа с елдовото брашно, люспите на псилиум, останалата сол, инулина и подправките за хляб.
- Нарежете на едро или ситно половината ядки, оставете другата половина цяла и добавете към брашнената смес.
- Добавете сместа от мая и разбъркайте с кука за тесто. Работи невероятно добре и не отнема много време. (Да!)
- След това намажете тавата за питки или защитената от фурна форма или я застелете с хартия за печене. Налейте тестото и го загладете с малко вода. След това намажете с малко зехтин, тогава ще стане още по-хрупкаво. Работете в няколко ядки или ядки на повърхността, ако е необходимо.
- Поставете хляба във (студената) фурна с чаша вода (която трябва да е огнеупорна). Печете на 200 ° за около 60 минути. След около 10 минути надраскайте повърхността на хляба с дълбочина около 2 см с гърба на ножа, тогава кората ще бъде шик.
- Направете тест с дървена пръчка: когато пръчката излезе суха, хлябът е готов. Оставете хляба да се охлади напълно, преди да го нарежете, в противен случай ще се разпадне.
Вкусът на хляба е особено добър с намазката Мисо Тахини.