Броколите са суперхрана Какви са ползите за здравето от Тайните на калориите
Броколите осигуряват множество ползи за здравето, включително защита срещу сърдечни заболявания, храносмилателни ползи, борба с рака и противовъзпалително действие. Броколите принадлежат към семейството на кръстоцветните зеленчуци, което включва и зеленчуци като карфиол, зеле, брюкселско зеле и други видове зеле.
Броколите са много плътни в хранителни вещества; средно парче осигурява около 45 калории. За тази нискокалорична храна си набавете източник на калий, фибри, протеини, витамин А, калций, желязо и висока доза витамин С.
Ето по-подробна оценка на специфичните ползи за здравето, които броколите могат да имат, и причините, поради които този зеленчук може да се счита за суперхрана.
Богат източник на антиоксиданти
Всички плодове и зеленчуци са богат източник на различни антиоксиданти. Антиоксидантите предпазват клетките на тялото от увреждане и могат да помогнат за предотвратяване на растежа и разпространението на раковите клетки в тялото.
Кръстоцветните зеленчуци съдържат специфични антиоксиданти, наречени сулфорафан и индол-3-карбинол. Смята се, че тези антиоксиданти действат като вид детоксикатор в организма, като същевременно намаляват нивото на оксидативен стрес, който е свързан с много хронични заболявания.
Броколите също така осигуряват растителния вариант на витамин А, известен също като каротеноид, както и значително количество витамин С, като и двата имат антиоксидантна роля в организма.
Полезно за здравето на очите
Оранжевите плодове и зеленчуци, като морковите, са богати на специфични антиоксиданти за укрепване на здравето на очите. Изненадващо броколите съдържат тези антиоксиданти, които обикновено се намират в естествено оцветени храни в оранжев оттенък, които са полезни за защита на зрението и очите.
Тези антиоксиданти, наречени лутеин и зеаксантин, могат да помогнат за намаляване на риска от катаракта и дегенерация на макулата, свързани със стареенето.
По-нисък риск от рак
Броколите могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак, включително колоректален рак, според специалисти по хранене и здраве. Все още не е ясно кои точно съединения на броколи са отговорни за борбата с раковите клетки, поради което се провеждат няколко специализирани проучвания, чиято цел е да изясни тайната на връзката между намаления риск от рак и консумацията на броколи.
Доказано е, че зародишите на броколи са особено богати на антиоксиданта сулфорафан, а при изследвания върху плъхове е доказано, че намаляват скоростта и размера на туморите.
Здраве на сърцето
Антиоксидантите в броколите могат да помогнат за защита на клетките от увреждане и да насърчат по-ниско ниво на оксидативен стрес, което е от полза за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Броколите също са източник на разтворими фибри. Разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Други източници на разтворими фибри включват плодове, боб и овес.
Хората, които приемат антикоагуланти, обаче трябва да внимават да ядат броколи, тъй като те са богати на витамин К, както и другите зелени зеленчуци. Витамин К е необходим за съсирването на кръвта.
Консултирайте се с Вашия лекар, преди да направите промени в приема на богати на витамин К зеленчуци, тъй като консумацията на такива зеленчуци може да повлияе на антикоагулантните лекарства.
Какво въздействие оказва процесът на приготвяне върху хранителните стойности, осигурени от броколи?
Всеки път, когато готвите зеленчуци, някои водоразтворими хранителни вещества, като витамин С и витамини от група В, се губят в течната основа, в която са приготвени.
Изследователите в областта на храненето и здравето също така предполагат, че чрез кипене броколираните съединения с противоракови свойства намаляват в количество. Изглежда, че други методи за готвене, като готвене на пара или в микровълнова печка, нямат същия ефект при намаляване на съединенията за борба с рака или водоразтворимите хранителни вещества.
Ако обикновено готвите зеленчуци, помислете за алтернативи на пара или печене, за да намалите загубата на хранителни вещества в броколите.
Храносмилателни проблеми, свързани с консумацията на броколи
Може би един от най-неприятните странични ефекти от яденето на броколи е, че той може да произвежда газове в храносмилателния тракт. Броколите съдържат голямо количество фибри, което е полезно за здравето на сърцето и нормалното движение на червата, но в някои случаи може да причини метеоризъм или подуване на корема.
Ако страдате от запек, се препоръчва прием на много фибри и течности. Яденето на повече броколи определено може да ви помогне да постигнете ежедневните си препоръки за фибри.
Някои изследвания също така предполагат, че броколите могат да помогнат в борбата с вредните бактерии в стомаха, като H. pylori, за която е известно, че увеличава риска от стомашни язви.
Броколите са суперхрана?
Думата суперхрана все още няма стандартна дефиниция в здравето. Въпреки това, той обикновено се отнася до храна, която е с гъста хранителна стойност, което означава, че осигурява много хранителни вещества в сравнение с това колко калории има.
Няма ясни правила относно класифицирането на дадена храна като суперхрана или не, има различни списъци на различни храни, изброени като суперхрани, но не винаги има общ консенсус по това.
Повечето плодове или зеленчуци, базирани на това определение, биха могли да се считат за суперхрана и броколите не биха били изключение. Поради многото хранителни вещества, предлагани от броколи с почти нулеви калории, той е много плътен в хранителни вещества.
Заключение
Като се има предвид, че броколите осигуряват толкова много хранителни вещества, то може да се счита за суперхрана. Пълна е с антиоксиданти, витамини, фибри и минерали. Яденето на броколи може да осигури ползи за правилното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, както и да насърчи здравето на очите и дори да помогне за намаляване на риска от рак.
Варенето на броколи елиминира много хранителни вещества, така че е по-добре да използвате алтернативни методи за приготвяне, като сотиране, пара, печене или ядене на сурови броколи.
Няма неблагоприятен ефект от консумацията на броколи, освен ако не се лекувате с антикоагуланти. Говорете с Вашия лекар, преди да промените приема на броколи, ако приемате такова лечение.