Броколи Хранителните стойности на игло от зелено зеле
Броколи си струва втори поглед
Броколите са един от онези зеленчуци, които всички знаят и които мнозина отхвърлят като скучни. Неправилно, тъй като сортът зеле, който вероятно идва от Мала Азия, има твърде много предимства, за да бъде игнориран като храна. А тези, които са яли тъмнозелените зеленчуци толкова често, че вече не искат да ги виждат, могат да се огледат за лилави, жълти или бели сортове и да внесат нов цвят в познатите ястия. Също така е добра идея да разгледате рецептите за броколи от игло и да преоткриете зеленчуците.
Зеленото зеле е тясно свързано с карфиола, но съставките в броколите не са еднакви, нито вкусът, нито историята му. Докато карфиолът е известен отдавна в немските кухни, броколите са въведени от Италия едва през 70-те години. Междувременно обаче е станало местно и се отглежда тук, както и в други части на Европа, САЩ и Азия. Но той е запазил италианското си име: Броколи означава нещо като „зелеви кълнове“. Броколите, които принадлежат към семейство Кръстоцветни, са известни и под имената на кълнове, зеле от аспержи и зимен карфиол.
Какви хранителни вещества има в броколите?
Добре известно е, че зеленчуците са богати на добри съставки. Но какво точно има в броколите, което го отличава от другите видове зеле и го прави толкова специално? От една страна, има високо съдържание на хлорофил, поне ако изберете класическите наситено зелени броколи. Този растителен пигмент е много подобен на хемоглобина в човешката кръв и следователно може да помогне например за подобряване на транспорта на кислород във вените. Но дори и тези, които избират броколи в различен цвят, избират зеленчук, който има какво да предложи: Броколите са богати на витамини, минерали и други.
Хранителните вещества в броколите включват предимно витамини С, А и К, калций, калий, фосфор и натрий. Всички тези вещества имат много различни положителни ефекти върху организма: Освен всичко друго, витамин С поддържа имунната система, витамин А може да помогне за поддържане на зрението, а мускулите и нервите са доволни от калия.
С дългия списък с добри съставки възниква и въпросът: Какво не е в броколите? Отговорът на това е: Броколите са с ниско съдържание на въглехидрати, протеини и мазнини. Това е и причината, поради която броколито почти няма калории и следователно може да се комбинира добре с храни, които имат по-висока енергийна плътност.
Вземете максимално хранителни вещества от броколи
Броколи: Богата на хранителни вещества и възможности
Броколите се предлагат много месеци като регионален зеленчук и целогодишно като висококачествен замразен продукт, имат добър вкус и са пълни със съставки. Друго предимство на сорта зеле е, че той може да бъде включен в диетата по различни начини. Независимо дали в супа, салата или гювеч или на пара като придружител към риба и месо - броколите винаги се вписват и превръщат всяко хранене в добър източник на хранителни вещества.
Например, зеленчуков тиган Kassel, в който към броколите се добавят кальраби и брюкселско зеле, е много лесен и бърз за приготвяне. Ако ви харесва малко по-екзотично, можете да опитате къри от сладки картофи и броколи с прясна мента. Ако изберете алтернатива на кисело мляко без млечни продукти, това ястие може да се наслади и на веганите. И за всички, които имат по-малко време за готвене, но биха искали да опитат изцяло ново ястие с броколи, иглос Veggie Love броколи-елда е добър съвет. Ястието е пълно с вкусни съставки, вкусно както като гарнитура, така и като основно ястие и е готово след десет минути.