Бременни жени и малки деца се пазете от химикали в храните - Франция
В нашата храна присъстват много химикали, независимо дали в животински или растителни продукти. Това е резултат от много стъпки, от производство, през обработка, опаковане и дистрибуция до нашите плочи. По този начин ще намерим повече или по-малко важни следи или допълнения на:
- Фитосанитарни продукти като пестициди
- Ветеринарни лекарства
- Добавки и консерванти
- Различни материали в контакт с храна
Регламентите са определили прагове за приемливост на присъствието на химични вещества в храната ни, но трябва да бъдем особено бдителни по отношение на храната, консумирана от бременни жени и деца, тъй като организмът на плода и детето е по същество в пълно развитие и че последното може да бъде променено от това химическо замърсяване. Освен това сега е научно доказано, че химическите замърсители преминават през плацентарната бариера и също преминават през майчиното мляко в случай на жени, които кърмят бебетата си.
Осъзнавайки, че излагането на химикали представлява особена опасност за бременни жени и малки деца, ANSES (Национална агенция за здравеопазване, храни, околна среда и безопасност на труда) провежда през 2010 г. цялостно диетично проучване (TDS) за оценка на излагането на химикали при деца под 3 години на възраст. Целта беше да се анализират 670 вещества в храната, консумирана от населението ежедневно. Идентифициран е риск за 400 тествани вещества с риск, считан за допустим в 90% от случаите, но 16 вещества * са в полезрението на ANSES, включително 9, които се считат за „обезпокоителни“. Освен това трябва да вземем предвид коктейлния ефект на тези вещества, които, взети поотделно, не непременно надвишават праговете на приемливост, но натрупаните заедно могат да се окажат наистина токсични. Предстои да се извършат проучвания по този въпрос.
Ако сте бременна или имате малки деца, ето малко информация, която може да ви бъде полезна за пазаруване и приготвяне на ястия.
ПО-МАЛКО ПЕСТИЦИДИ В ОРГАНИКАТА ?
Биологичното земеделие позволява използването на пестициди, но само от естествен произход, тоест без синтетични молекули. Това не означава, че те са безвредни, тъй като целта наистина е да се елиминират вредителите, но те биха се разградили по-бързо и често са по-малко мощни от синтетичните пестициди, разрешени в конвенционалното земеделие.
В допълнение, последният доклад за наблюдение от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) показва, че все още има значителна разлика между конвенционалното земеделие и биологичното земеделие. Всъщност, пробите, анализирани в конвенционалното земеделие, показват, че 51% от храната не съдържа никакви количествено измерими остатъци от пестициди, докато в биологичното земеделие 83,1% са били свободни.
ИЗБЯГВАЙТЕ ОБРАБОТЕНИ ПРОДУКТИ, СПЕЦИАЛНО ПРОМИШЛЕНИ ПРОДУКТИ
Процесите на преработка и консервиране увеличават риска от наличието на химически замърсители и производителите рядко са прозрачни относно методите, които използват. Това обаче може да се случи и у дома, например при готвене на барбекю, ако храната е в контакт с продукти от горенето като дим. Всъщност, колкото повече продуктите, които ядете, се обработват по индустриален начин и се съхраняват или транспортират по понякога неадекватен начин (което може да доведе до образуването на микотоксини), толкова повече се увеличава рискът от замърсяване.
Освен това производителите имат проблеми с маркетинга и съхранението, които често ги насърчават да злоупотребяват с оцветители, подобрители на вкуса, аромати или консерванти, които рядко са естествени.
Да станете играч във вашето здраве чрез храната и да контролирате това, което е в чинията ви, следователно включва главно готвенето на сурови продукти възможно най-често.