Салата от леща, оцет и сурови гъби, от Paule Neyrat

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 28.01.2016 г. в 22:12 ч

сурови

Рецепта за салата от леща

> За 4 човека

Изплакнете 400 г зелена леща, сложете ги в голяма тенджера и залейте с много вода.

Обелете 1 голям морков и 1 глава лук, нарежете ги наполовина и ги добавете.

Гответе внимателно 30 минути и добавяйте сол само в края на готвенето.

Оставете лещата да се охлади в соковете за готвене.

Съберете моркова и лука и ги нарежете на малки кубчета (бруноз). Поставете ги в купа.

Докато лещата се готви, изплакнете 100 г еноки и отстранете стъблата им.

Оставете 20 настрана и ги дръжте в купа.

Изсипете 1 литър вода и 10 cl оцет от бяло вино в тенджера и оставете да заври. След това потопете останалите еноки за 3 минути и след това ги отцедете.